澳洲墨市CBD迄今仍是鬼城!这些澳洲最好的餐馆要撑

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周一本该是维州餐厅恢复正常的下一步——接待容量从20人增加到50人。

但现在一切都暂停了。

墨尔本CBD是澳洲一些最著名餐馆的所在地,例如Flower Drum,Vue de Monde和MoVida,但这里迄今都是一片鬼城,而且很可能还要持续数月之久。

墨市CBD迄今仍是鬼城!这些澳洲最好的餐馆要撑不住了!

MoVida的共同所有人卡莫拉(Frank Camorra)说:“如果到9月底CBD的人流量和上班的人没有增加,我很难觉得我们可以在没有JobKeeper的情况下生存下去。”

如果没有就餐场所,他担心墨尔本CBD将失去其“灵魂和活力”。

他说:“过去20年来,我们在墨尔本CBD经历了文艺复兴。但我认为我们真的有可能失去它。”

郊区餐馆开始反弹

在墨尔本郊区——绝大多数人工作和生活的地方——情况截然不同。

疫情爆发时,墨尔本东区Box Hill受到重创,但现在这里却成为最早反弹的地区之一。

“疫情爆发时,我们的生意锐减了八九成。”台湾餐厅Kitchen Republik的老板郭先生(音译,Louis Kuo)说,“现在我们恢复了五六成,这是个好兆头。”

郭先生说,他的店之所以能幸存下来,得益于在附近郊区工作的当地客户,以及餐厅及时转向外卖模式以满足客户需求。

他说:“我们必须更有创新精神。堂食的菜肴是现做后直接上桌的,但如果要做外卖,我们就得考虑到送货时间、温度跟制作时间。从前我们三个月换一次菜单,但现在我们三周换一次。”

适应用餐习惯的改变

MoVida也急着寻找新的赚钱方式,甚至开始为超市和外卖配送平台制作餐点。

在大流行之前,外送只占高级餐厅生意的8%。但现在,这一比例更接近25%至30%,而餐饮业协会会长兰伯特(Wes Lambert)说,这种趋势很可能会保持下去,因为人们的用餐习惯已经改变了。

利润微薄使送餐上门模式难以为继

尽管外送一直是餐厅的救命稻草,但价格可能不得不上涨。

知名送餐平台一般要向餐厅收取30%的佣金,从而导致已经很微薄的利润进一步减少。

郭先生说:“我们别无选择,只能涨价,否则就赚不到钱。我们的店租降了,但利润还是很薄。”

行业协会估计,受疫情影响,已经有10%的餐饮商家永久停业。

它认为,如果政府按计划在10月撤销支持措施,这个数字可能在几个月内上升到20%。

 


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