澳洲澳洲鱼店老板挑选海鲜方法曝光!知道这些,海

在澳大利亚澳洲新闻




今年的海鲜价格便宜了很多,西澳大利亚的海鲜价格甚至只有往年的一半,这可是个吃海鲜的好时机啊!

你真的会挑选海鲜吗

悉尼的海鲜专家Alex Stollznow就分享了挑选海鲜的办法。他十几年来每天带队参观悉尼鱼市拍卖会,对每一种海鲜的价值了如指掌。看了他的经验,相信大家就能在茫茫鱼海中挑到最值得下手的那一条!

挑选、购买

购买优质海鲜有很多窍门,我们总结了Alex这么多年购买海鲜的经验,具体有这么几个点:

市场的选择

虽然说,专门的海鲜市场更大,里面的东西更全。但是,在当地的杂货店或全国性连锁店买海鲜也可以。

因为这些小海鲜市场价格也非常便宜,东西也是不错的。当然因为地方小,东西就没有大市场那么全了,所以大家可以根据自己要买的多不多选择去哪里买。

如果你走进一家超市,那里的海鲜区一踏进去,

就有浓浓的海鲜的腥味

表明这个区域没有被彻底清洗

或者鱼没有被正确地储存起来

那么,你就要重新选择一家干净、安全的海鲜区再买了。正常情况下,新鲜的海鲜应该有淡淡的海味——类似于新鲜海藻的气味。

海鲜产品的挑选

选择好合适的海鲜区,就可以开始挑选我们想要的海鲜食品了。那么,在挑选虾的时候,以对虾为例,

选择更小的对虾

不仅非常便宜而且更加美味

口感会比中型、大型更甜

喜欢吃鱼的小伙伴也是非常多,而鱼大致分为鲜鱼和冷冻鱼两类,大家在挑选鲜鱼的时候要记得,鲜鱼的肉应该是有

瓷实的触感和光泽的外观

如果大家实在不会判断,那小编教大家一个小技巧,你可以通过轻轻地按压鱼肉测试这条鲜鱼的质量,如果松手之后会有轻微的回弹,那说明是新鲜的,可以购买。

一般我们都会直接买一整条鱼,在买整鱼的时候,应该

确保鱼的皮肤光泽发亮

鲜鱼的眼睛应该是清澈明亮的

如果鱼的眼睛已经雾蒙蒙了,说明这鱼的时间已经不新鲜了。如果这只鱼还活着,那么它们的鳃应该是鲜红色的、湿润的,肠道也应该是干净的,而且不应该没有任何生气的沉在水底。

一般情况下,冷冻鱼会比鲜鱼更加新鲜,因为大部分在市场出售的冷冻鱼,从被捕捞上来之后,在船上就已经开始冷冻了。

当你买蛤蜊时,新鲜的蛤蜊应该是一个还活着的状态。它们的外壳是稍微打开的,当你轻轻触碰它们,它们就应该关闭。而当我们购买贝类时,应该选择

紧闭且无缝隙或裂缝的贝壳

注意海鲜的保质期

如果大家并不是一买回去就要吃的话,Alex建议大家应该随买随吃,因为

虽然制冷的环境延长了海鲜的保质期

但是它还是在变质

不如之前的新鲜

如果是为圣诞节准备海鲜大餐的小伙伴们,尽量就快到圣诞节的时候再买,或者要做饭的那天直接买好,回家直接做,这样食材才是最新鲜的。

对于虾和其他甲壳类动物来说,最好是买的那天就把他们吃掉。如果是鱼类,通常要在2-3天的时间内吃掉。

当你在买鱼的时候,可以在购买之后的袋子里放一个冰袋或雪糕,或者是让卖家在你买的时候装上一些冰块。

买回去之后一定要存放在冰箱最冷的地方。

回到家之后,可以把鱼清洗干净,去掉鳞片和内脏,然后把鱼分段切开,放在盘子或托盘里,或者放在一个盖子里,用湿布盖住它,或者用塑料袋裹住。

那么今年有哪些值得我们购买的海鲜呢?

海鲜节选

Whole fish

全鱼

其实从性价比这个角度考虑,买一只完整的鱼要比只买部分鱼肉要划算的多。而且无论从日常生活来看,还是每年的销量来看,鱼的购买量都不用多说。小编推荐的有kingfish、boarfish、goldband snapper

kingfish拿来炖汤,味道会非常浓郁,汤里面甚至会带着独有的香甜,喜欢喝汤的小伙伴们绝对不能错过。不仅鱼汤美味,连鱼肉也非常容易入味。

小伙伴们可以根据自己的口味加入不同的调料,调配出自己喜欢的口味哦~

boarfish的肉非常紧实,同时也非常细腻。做法也是非常多的,不仅可以烧烤还可以炖汤,一条鱼甚至可以鱼肉部分烧烤,鱼尾鱼头部分炖汤,利用到最大化,两种不同的做法,每一种美味都品尝到!

snapper的最大优点鱼刺非常少,而且刺也很大,一眼就看到了,不担心会吃起来太麻烦,如果因为鱼刺而抗拒吃鱼的小伙伴可以放心大胆的尝试哦。而且它本身的肉质就非常鲜美,就算加入少量的调料,也能很快入味。

Western rock lobster

西部龙虾

今年西澳大利亚龙虾的价格几乎是半价

这也太爽了吧!不仅可以用一半的价格吃到美味,并且同时还能支持澳大利亚渔民。龙虾,快到碗里来!

Half-shell scallops

半壳扇贝

今年有Half-shell scallops出售,

目前每个不到1美元!

不仅有各种各样的方法烹调,它们的壳也非常漂亮,简直是色香味俱全的一样食材啦~

Sydney rock oysters

悉尼石牡蛎

这可以算是一个经典菜了,只要是海鲜大餐,肯定或出现在澳洲人的餐桌上,可以说是妥妥的c位。

Small prawns

小型对虾

还有小编刚才提到过的prawns,大家要记得选择小的prawns,不仅价格更加的便宜,而且口感也会更加的美味,性价比可以说是非常高了。

又便宜又好吃,这样的美味吃多少都不嫌多~

还有很多美味的选择,相信大家已经迫不及待要冲去海鲜区,抢购新鲜食材,回家大展身手!小编也奉上Alex专家喜欢的standing roast fish的一些小技巧。

如果大家想要回家就开始操作起来,或者大家不太会干净利落的处理鱼。小编建议,在买回来之前,可以让卖家直接帮我们清理干净。

当我们一切准备就绪后,开始操作时,需要

把它的两边划平

把鱼放在柠檬上

这样它就会保持standing的状态

之后用橄榄油和盐均匀涂抹鱼肉

接着,每1.5公斤的鱼要在高温下烤10~15分钟,并且检查鱼的背后——脊椎部分,来判断它是否熟透了。

正常的状态下烤出来的鱼,

表皮应该是脆的

肉应该是松软、柔嫩的

最后,大家可以选择一些扇贝放在烤鱼上,把柠檬汁、糖和盐混合在一起,根据自己的喜好浇在上面,再加入一些切碎的香菜,用这种酸性混合物轻轻地调配扇贝肉,在这些东西的装点下,会更加的丰富和美味。

希望在这炎热的夏天

每个人都可以享受到

这甜蜜而又辛辣的夏日盛宴


澳洲中文论坛热点
悉尼部份城铁将封闭一年,华人区受影响!只能乘巴士(组图)
据《逐日电讯报》报导,从明年年中开始,因为从Bankstown和Sydenham的城铁将因Metro South West革新名目而
联邦政客们具有多少房产?
据本月早些时分报导,绿党副首领、参议员Mehreen Faruqi已获准在Port Macquarie联系其房产并建造三栋投资联

中文新闻,澳洲经济,时事,华人论坛动态,悉尼本地消息,墨尔本,珀斯,布里斯班,澳洲新闻,澳大利亚华人网,澳洲华人论坛