澳大利亚初创公司 Eden Brew 透露，到 2023 年，零售商将储备非动物挤奶的乳制品。
与燕麦、杏仁和大豆等替代品不同，新产品将与牛奶，但通过发酵而不是从奶牛身上榨取而成。
这意味着 Eden Brew 的乳制品将具有与普通牛奶相同的健康益处，甚至可以合成以满足特定的营养需求，例如增加钙的摄入量。
因为它的牛奶蛋白是“天然相同的”，它们仍然含有普通牛奶中的一些过敏原，但不含乳糖，乳糖是导致大多数不耐受的成分。
< p>Eden Brew 创始人 Jim Fader 告诉澳大利亚雅虎新闻，该公司最初的目标不是取代传统牛奶，而是针对 15% 不吃奶制品的澳大利亚人。“我们认为这与减少乳制品的销售，更多地帮助乳制品满足未来的需求， ”他说。
“我可以看到精准发酵食品在未来 10 多年内将占据该类别的 20%。”
它的味道如何？
根据 Fader 先生的说法，Eden Brew 的味道“与普通牛奶完全一样”。
Eden Brew 的牛奶要多少钱？
每升 4.50 美元到 5.00 美元之间，Eden Brew 的牛奶将以与高端植物奶相近的价格推出。
公司希望到 2027 年扩大发酵规模并提高酿造效率，将零售价推至 3.00 美元以下到 2028 年。
如何培育无动物奶？
虽然实验室培育的肉类通常需要来自动物的细胞，但 Eden Brew 已经合成了牛 DNA。
由于您的隐私偏好，此内容不可用。请在此处更新您的设置以查看它。然后通过类似于酿造酒精的发酵过程“训练”酵母以“表达牛奶蛋白”。
< p>公司建立在CSIRO对酪蛋白胶束pro的研究基础上teins 并从那以后获得了该机构的资助。奶酪呢？
为奶酪获取固体和脂肪需要对牛奶进行脱水。 Eden Brew 将能够跳过这一步，而是将其原始蛋白质转化为奶酪、酸奶和冰淇淋。
它会在 Coles 和 Woolworths 有售吗？
Eden Brew 计划今年将其冰淇淋提交给澳大利亚新西兰食品标准局的政府认证，并在次年夏天上架。
这将为公司实现其在 2024 年 8 月之前提供牛奶的目标铺平道路.
虽然 Coles 没有回应澳大利亚雅虎新闻的置评请求，而且 Woolworths 表示现在发表声明还为时过早，但 Fader 先生表示他希望超市最终会存入他的产品。
“超市非常了解像我们这样的产品，广泛的蛋白质类别。他们现在储备了大量植物性肉类，”他说。
“他们非常符合这个领域的食品趋势。”
使用奶制品合作社 Norco 已建立的分销网络，产品最初将在新南威尔士州北部和昆士兰州南部推出。
“我们最初将针对咖啡馆、餐馆、保健食品店，可能还有超市，”费德先生说。
“这部分是因为我们将生产的蛋白质数量无法维持全国范围内的发射。”
Eden Brew 对地球更好吗？和动物？
随着世界对环境不可持续的蛋白质数量的需求，这些产品可以减少饲养牛群的需求，并有助于减少甲烷排放和土地使用。
费德先生说他的该公司是众多致力于为消费者提供他们“了解和喜爱”的食品“更可持续的版本”的公司之一。
“我们只是环境足迹的一小部分（常规牛奶），而且这个过程不涉及任何动物，”他说。
“我们实际上是合成牛 DNA，所以你甚至不需要动物”。
减少对牛的需求也会对动物福利产生影响。为确保持续供应牛奶，奶牛通常需要每年分娩一次，然后将其与小牛分开。
在大多数占地广阔的农场，公牛和多余的母牛，即所谓的小牛，没有任何经济用途他们的肉要么被安乐死，要么被埋葬，要么被拍卖。
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Woolworths 发现替代蛋白质的摄入量显着增加
虽然实验室培育的产品尚未在澳大利亚的超市上架，但 Woolworths 的需求已旺盛近年来，植物性蛋白质增长了 50% 以上s.
2021 年 3 月对超市顾客的一项调查发现，62% 的人至少在某些时候会购买肉类或不含奶制品的产品。
该公司发现 88% 的人购买的不是纯素食者或素食者，而是同时购买肉类的顾客。
“随着‘灵活素食者’顾客的增加，他们希望增加饮食的多样性，许多顾客同时购买肉类和肉类。 Woolworths 的一位发言人说：“我们提供更广泛的植物性替代品。”
“我们的植物性产品系列在核心购物类别中不断增长，包括牛奶替代品、肉类替代品、奶酪、酸奶、豆腐、沙拉三明治、零食和蘸酱。”
尽管销售额有所增长，但红肉的销售额是植物蛋白销售额的 60 比 1。
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