不良的饮食习惯是导致心血管疾病的主要原因，心血管疾病已成为澳洲乃至全球的头号杀手。
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然而，在研究饮食与心血管疾病之间的关系时，往往存在局限性：
当研究人员收集数据，他们问受访者：“你昨天吃了什么？”
新南威尔士大学研究员 Luna Xu 认为，这不是一个很好的表征一个人的整体饮食习惯。
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因此，Xu 和她的团队研究了人们至少五年的长期饮食习惯及其对心血管疾病的影响，报告发表在 Advances in Nutrition Journal 上发表的最新研究结果。
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他们研究了 70,273 名死于心血管疾病的人的饮食，并将他们与相同数量的健康人进行了比较。
具体来说，他们分析了 10 类食物的摄入量：全麦、蔬菜、水果、坚果、豆类、鸡蛋、家禽、乳制品、鱼/海鲜和红/加工肉制品。
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研究团队在考虑年龄、性别、吸烟状况、BMI、饮酒量和体力活动等条件后发现，长期大量食用红肉加工肉类会使心血管死亡率增加 23%。
同时，长期大量摄入水果和蔬菜可降低28%因心血管疾病死亡的可能性，而大量摄入坚果可降低全谷类谷物的心血管疾病死亡风险降低 27% 和 13%。
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他们没有发现鱼类和海鲜摄入量与心血管疾病之间有任何联系。
但徐补充说：“有人说乳制品有助于降低患心脏病的风险，但也有人说它不健康。”
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研究发现，乳制品摄入量对心血管疾病几乎没有影响，大豆摄入量高或低似乎也对心脏健康没有影响。
至于如何定义为“大量”摄入，徐无法提供更多细节。
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心脏基金会高级营养师 Jemma O'Hanlon 认为该研究的结果与他们有益于心脏健康的饮食模式一致：
"即使是饮食模式的微小变化也能改善心血管结局。例如，每天每增加 10 克全谷物与心血管疾病死亡率降低 4% 相关，而红肉和加工肉类每增加 10 克在每天摄入碳水化合物的情况下，心血管死亡率会增加 1.8%。”
“我们希望澳洲人善待自己的心脏，增加全谷物、蔬菜、水果和坚果的摄入量，尽量减少红肉和加工肉类。”
虽然这个建议可能很常见，但徐说：人们不只是每天吃一种食物，坚持选择健康的食物以获得最大的健康益处。
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