一项研究表明，素食和纯素饮食可以显着降低血液中的胆固醇和脂肪水平。
丹麦的研究人员声称植物性饮食与他汀类药物的作用相同——阻止动脉阻塞并降低心脏病发作或中风的风险。
研究作者 Ruth Frikke-Schmidt 教授说，无肉饮食“相当于服用降胆固醇药的三分之一”。她将其描述为“非常重要”。
他汀类药物是最常用的处方药之一，约有 800 万英国人和 4000 万美国人服用。
丹麦的研究人员说他们的发现，分析了涉及研究的数据超过 2,000 人建议植物性饮食可降低发生动脉阻塞的风险
哥本哈根教学医院 Rigshospitalet 的科学家分析了 30 项发生的试验1982 年至 2022 年间。他们涉及 2,000 多名参与者。
他们观察了他们的“好”和“坏”胆固醇、甘油三酯的水平——一种血液中的脂肪 — 和载脂蛋白 B (apoB)，这是一种有助于携带血液中脂肪和胆固醇的蛋白质。
素食者的数据将素食和纯素饮食与那些遵循杂食饮食（包括肉、鱼和奶制品）的人进行比较。
节食时间从 10 天不等到五年，平均 29 周。
发表在《欧洲心脏杂志》上的研究结果表明，那些遵循植物性饮食的人与研究开始时测得的水平相比，总胆固醇水平平均降低了 7%。
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Advertisement坏胆固醇水平也降低了 10%，apoB 水平降低了 14%
研究人员使用来自他汀类药物试验的数据估计，保持饮食五年可将患心血管疾病的风险降低 7%，同时以下15 年的饮食可以将风险降低五分之一。
哥本哈根 Rigshospitalet 的首席医师 Frikke-Schmidt 教授告诉 BBC 新闻：“那相当于降胆固醇他汀类药物 [药丸] 效果的三分之一 - 所以这真的很重要。'
但是，她敦促那些服用他汀类药物并遵循以植物为基础的饮食，不要停药。
他汀类药物提供给那些“坏”胆固醇水平高的人，这会导致硬化动脉狭窄和心血管疾病。它们通过降低肝脏中这种胆固醇的产生来发挥作用。
她说：“他汀类药物治疗在降低脂肪和胆固醇水平方面优于植物性饮食。”
'但是，一种方案并不排除另一种方案，将他汀类药物与植物性饮食相结合可能会产生协同效应，从而产生更大的有益效果。
'如果人们开始吃蔬菜从小就开始饮食或纯素饮食，降低因动脉阻塞引起的心血管疾病风险的潜力是巨大的。
'重要的是，我们发现了类似的结果跨越各大洲、年龄、不同的体重指数范围以及处于不同健康状态的人群。”
素食和纯素饮食都可以看到这种效果以及从健康体重到肥胖的人群，无论他们的年龄和潜在的健康状况如何。
Frikke-Schmidt 教授补充说：“全球人口正在老龄化，因此，治疗动脉粥样硬化性心血管疾病等与年龄有关的疾病的费用正在增加.
肉、蛋和奶一份联合国报告发现，提供优质蛋白质、脂肪酸、铁、钙、锌、硒和维生素 B12 等关键营养素
'植物基饮食是将食品生产转变为更具环境可持续性的形式，同时减少心血管疾病负担的关键工具。
'我们应该吃多样化、富含植物的饮食，不过量，用水解渴。'
均衡饮食应该是什么样的？
根据 NHS，膳食应以土豆、面包、米饭、意大利面或其他淀粉类碳水化合物为主，最好是全麦
每天至少吃 5 份各种水果和蔬菜。所有新鲜、冷冻、干制和罐装水果和蔬菜都算在内；以土豆、面包、米饭、意大利面或其他含淀粉碳水化合物为主，最好是全麦；每天 30 克纤维：这与吃以下所有食物相同：5水果和蔬菜份量、2 片全麦麦片饼干、2 片厚片全麦面包和带皮的大烤土豆；吃一些乳制品或乳制品替代品（如大豆饮料），选择低脂肪和低糖的选择；吃一些豆类、豆类、鱼、蛋、肉和其他蛋白质（包括每周 2 份鱼，其中一份应该是油性的）；选择不饱和油和涂抹酱，少量食用；每天喝 6-8 杯/杯水一天；成人每天应摄入少于 6 克盐和 20 克饱和脂肪，男性应少于 30 克。资料来源：NHS Eatwell 指南
广告含有一些肉类的饮食（例如地中海饮食）已被证明可以促进心脏健康并降低患 2 型糖尿病、高血压和高胆固醇的风险。
遵循这种饮食的人吃大量的蔬菜、水果、豆类和全麦，以及适量的鱼、白肉和低脂奶制品。
Frikke-Schmidt 教授承认她的饮食主要以植物为主，还有一些鸡肉和白鱼。
她说不一定要排除肉类，但强调富含植物产品的饮食“对健康和环境都有好处”。
该团队指出，研究中的素食者和纯素食者遵循健康饮食，包括蔬菜、水果、坚果、豆类和全麦。
教授贝尔法斯特女王大学的营养和预防医学专家 Aedin Cassidy 警告说，“并非所有植物性饮食都是平等的”。
“那些包括精炼的她告诉 BBC，碳水化合物、高脂肪/高盐的加工食品仍然不健康。
超市货架上摆满了超加工纯素食品，例如纯素培根、蛋黄酱和即食食品。
以及联合国的一项重大审查本月得出的结论是，与肉、蛋和牛奶相比，纯素饮食“更不健康”。
它发现动物产品是“许多重要来源”无肉饮食中难以找到的必需营养素，例如蛋白质、铁和钙。
Duane Mellor 博士，来自阿斯顿的领先营养师大学表示，那些考虑改变饮食的人应该与健康专家讨论，以确保营养充足并解决他们的健康问题。
Tracy Parker，英国心脏基金会的高级营养师说：“这项研究只观察了在短时间内严格吃纯素和素食的人，有些人会发现很难长期坚持这些饮食。
'有些人可能会发现遵循以大量水果、蔬菜、豆类、全麦、鱼、蛋和低脂乳制品为特色的地中海式饮食更容易
'如果您想对饮食做出健康的改变，Eatwell 指南是一个很好的起点，它是我们的基础英国的健康饮食建议。”
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