澳洲M&S 将牛奶的“保质期”设置为垃圾箱 - 支持嗅探测试！

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M&S 已从其牛奶中移除使用期限 - 而是鼓励顾客使用嗅探来判断牛奶是否变酸。

为了减少浪费，该零售商将从本周开始在纸箱上使用“最佳食用日期”，敦促购物者自行判断。

它警告说，英国每年约有 4.9 亿品脱（价值 2.7 亿英镑）被倒进下水道，通常是因为牛奶已过期 -按日期。

这相当于每个家庭大约 18 品脱半品脱。

虽然“保质期”是为了确保食品安全——这意味着在以后食用该产品可能会导致疾病——“最佳食用日期”是关于质量。

M&S 并不是第一家改变其牛奶标签的零售商。 Morrisons 于 2022 年 1 月首次介绍了标签变更。但其他领先的零售商，如 Tesco、Asda 和 Sainsbury's 尚未效仿

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是去掉牛奶上的保质期是好还是坏？

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在此日期之后饮用的牛奶可能不是最佳状态，但也不一定会让顾客生病。

Best before，而不是 use by dates，已经出现在广泛的产品上，包括冷冻、干燥和罐装

食品标准局鼓励人们使用“感官提示”来确定具有最佳食用日期的食物是否可以食用。

它建议闻乳制品，寻找面包上可见的霉菌，品尝饼干或薯片以检查它们是否陈旧。

但是，这种方法不适用于有有效期的物品，因为即使它看起来和闻起来都很好，它也可能包含导致食物中毒的错误。

M&S 表示，此举符合其解决食物浪费问题的承诺，牛奶是家庭中第三大浪费食物，仅次于土豆和面包.

如何判断“best before”产品是否可以食用

对于保质期（这关系到食品质量）的食物，您可以选择使用感官提示来确定食物是否可以食用。

例如，您可以在面包上寻找可见的霉菌，品尝饼干/薯片是否陈旧，或者嗅/闻一些最好的乳制品在日期之前查看它们是否变质。

对于有保质期的食品，“嗅探测试”不是检测食品是否变质的合适方法可以安全食用。

即使过了保质期，食物看起来和闻起来都还不错，但食用该产品并不安全。我们看不到或闻不到会导致食物中毒的错误。

制造商有责任决定是否应用保质期或最佳食用期限日期在他们的产品上。

这将取决于食物的制作方式和风险程度等因素。他们将确保在产品上使用正确的标签。

来源：食品标准局

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有孩子的普通家庭根据可持续性慈善机构废物与资源行动计划 (WRAP)，每个月扔掉价值 60 英镑的食物，每年扔掉价值超过 700 英镑。

近年来保质期和牛奶整体质量的改善使得玛莎百货精选农场不再使用保质期该零售商表示，英国有机鲜奶。

去年，超市从 300 多种水果和蔬菜产品中删除了保质期。

Catherine David，合作与变革总监可持续发展慈善机构 WRAP 表示：“通过将其英国和有机新鲜牛奶更改为最佳食用日期，M&S 立即帮助客户省钱并减少浪费，让他们有更多时间饮用所购买的牛奶。”

< p class="mol-para-with-font">她补充说：“这种对标签的改变对于帮助人们减少家庭食物浪费至关重要，目前英国每年的食物浪费超过 660 万吨。”

M&S 并不是第一家改变其食品标签以解决浪费问题的零售商。

上个月，Tesco 确认将把 30 种自有品牌酸奶的保质期换成最佳食用日期，以遏制过度的食物浪费。

在2 月，Co-op 取消了自有品牌水果和蔬菜的使用期限。

去年，Morrisons 取消了牛奶的保质期。

自从2019 年，食品零售商被告知，牛奶、酸奶和其他乳制品现在可以显示最佳食用日期标签，而不是保质期，除非存在食品安全风险。

WRAP 的产品寿命测试表明，如果在最佳条件下储存，水果和蔬菜在超过保质期后仍可食用。

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对于西兰花，发现最佳食用日期与第一个变质迹象之间的差异为 15 天。土豆需要 20 天，而苹果需要超过 70 天。

那么您会相信嗅探测试吗？随着超市开始取消保质期并建议购物者“用他们的鼻子”，SARAH RAINEY 开始试用这种老式方法

有多少食物你这周扔掉了吗？继续，说实话。

Tesco 的一项研究发现，英国平均每个家庭每年浪费价值 800 英镑的食物，其中有 50 万人将垃圾分类每天可食用的农产品。

土豆是这个国家浪费最多的食物，紧随其后的是面包和牛奶。

但是如果我们可以改变这一点，回到老式的判断食物是否变质的方法：嗅探测试呢？

今天，M&S 透露将把自有品牌牛奶的保质期换成保质期。 Morrisons 在去年 1 月和去年 6 月做了同样的事情，Co-op 取消了酸奶的保质期。

零售商要求购物者用他们的鼻子判断食物是否好吃——他们说此举可以节省超过 3.7 亿英镑的乳制品浪费。

一个世纪前，每个人都是这样做的它;有效期直到 1930 年代才出现。提赛德大学营养、食品和健康科学高级讲师 Laura Brown 博士说，嗅探测试今天仍然有效——但建议谨慎行事。

区别，她解释说，是在有关食品安全的保质期和保质期之间，这与质量有关。 “对于有保质期的食品，你可以通过视觉、味觉或嗅觉来判断产品是否已经过期，”她说。然而，当谈到保质期时：“我们不能总是闻到会导致食物中毒的虫子。”

在这里，SARAH RAINEY 调查了多长时间我们最喜欢的食物在过期后无法通过嗅探测试。

Sarah Rainey 在流行的食物和饮料的数量，并记录它们在消失之前持续了多长时间

实验

我储备了日常必需品，包括奶制品、肉类、水果和蔬菜。我买了每件商品的两件，都具有相同的使用日期或最佳使用日期，除非另有指示，否则将它们存放在冰箱中。过期后的第二天，我打开每件物品中的一件闻了闻。我的丈夫、邻居和（非常诚实的）蹒跚学步的孩子充当了“独立的嗅探者”，使测试成为目标。

我每天重复测试，仔细地重新用保鲜膜把每样东西都封起来。

当味道变坏的时候，我打开了第二样东西，看看它是否如果包装保持密封，广告会持续更长时间。在每一种情况下，当打开的物品消失时，密封的物品也会变得同样糟糕。以下是其余令人大开眼界的结果。 . .

香草酸奶

储存：在冰箱中。

闻起来安全吗？是的 — 我选择了 Co-op 酸奶，这种产品的保质期将被取消。

保质期后第 1 天: 看起来和闻起来都很美味。 Brown 博士说：“酸奶通常在保质期后至少可以保存几天，如果密封得严严实实，打开容器后最多可以保存一周。”

第 7 天：上面有一层薄薄的水，但下面是酸奶——我鼓起勇气舀了一小勺——闻起来有香草味，尝起来像奶油。

DAY 9：甜味正在消退。我认为它正在转变，但味道还不错，只是少了一点甜味。

第 10 天：打开盖子的那一刻，一股刺鼻的酸味酸奶看起来凝固了。 “酸奶应该闻起来清新宜人，”布朗博士说。 “如果您闻到酸奶油味，请将其丢弃。”

持续时间：9 天

牛肉碎

储存：在冰箱中。

闻起来安全吗？是的，布朗博士说，但非常小心。 “变质的牛肉会变得粘糊糊或粘稠，并且会散发出异味或难闻的气味。碎牛肉应在购买后一到两天内使用。'

第 1 天：肉末看起来呈粉红色，闻起来很正常。

第 2 天：它变成灰褐色，但闻起来很香。布朗博士说：“由于高铁肌红蛋白，牛肉有时会变成棕色，这是一种当肉中的肌红蛋白暴露于氧气时发生的化学反应。只要颜色的变化没有伴随其他腐败迹象，就应该没问题。'

第 3 天：有一股奇怪的甜味棕色正在蔓延。我不想处理这个，更不用说吃它了——它已经消失了。

持续：2 天

< p class="mol-para-with-font mol-style-bold">粮仓面包

data-src="/uploads/allimg/230608/003933J22-4.jpg" height="627" width="634" a lt ="粮仓面包：面包是最常被浪费的物品之一，但众所周知几天后会发霉" class="blkBorder img-share" style="max-width:100%" />

粮仓面包：面包是最常被浪费的物品之一，但已知几天后会发霉

闻起来安全吗？是的。面包有最佳食用日期，而不是保质期，因此不存在直接的安全问题。我把它放在面包箱里。 “将密封的面包放入冰箱会使它更快变质，”布朗博士说。

第 1 天：面包和刚买的时候一样新鲜。

第 3 天：没有变化。它闻起来很香，非常适合做三明治。

第 5 天：面包仍然闻起来甜甜的坚果味，但面包的末端已经变质了。它已经失去了新鲜感，但作为烤面包效果很好。

第 6 天：整条面包都快变干了，我发现了一些绿色霉点——是时候把它装箱。 Brown 博士说，她预计面包的保质期会超过保质期 5 到 7 天。 “如果你的面包长出一点蓝色霉菌，把它连同霉菌周围几厘米的地方一起去掉，”她补充道。 “处理任何已形成的黑色霉菌。”

持续：5 天

嫩茎西兰花

闻起来安全吗？是的。布朗博士说：“西兰花切成小花——就像这个——会释放出萝卜硫素，这是一种在十字花科蔬菜中发现的化合物，能产生强烈的气味。” “任何闻起来特别强烈的气味都表明西兰花可能已经过了最佳状态。”

第 1 天：嫩茎闻起来很新鲜，看起来呈鲜绿色。

第 3 天：茎开始变干，颜色开始褪色，但闻起来仍然正常。我炒了几根茎，味道很好。

第 5 天：剩下的西兰花变软了。 Brown 博士说：“茎应该坚硬，因为软茎是腐败的标志。”你可以切掉“坏”部分并使用其余部分。

第 7 天：西兰花几乎完全失去了新鲜的泥土气味，茎看起来枯萎和褪色。一朵小花上有一些黄褐色斑点；布朗博士说，这是一个确定的迹象，表明它开始变质了。虽然技术上我仍然可以煮它，但颜色的变化告诉我它尝起来又酸又苦，黄色是白色霉菌的前兆，可能导致食物中毒。

持续：6 天

鸡胸肉

鸡胸肉：过期的生鸡肉可能危害健康，因为并非所有有害细菌会散发出气味

闻起来安全吗？不会。“生鸡肉可能含有沙门氏菌和弯曲杆菌等细菌，这些细菌通常无味且看不见，”布朗博士警告说。 “所以无法通过看或闻来判断它是否已关闭。”

第 1 天：使用后无意吃鸡-按日期，我​​很好奇食物过期后会发生什么。答案？不多。鸡胸看起来很正常，闻起来也很像生鸡肉。

第 2 天：肉上已经形成了一层黏糊糊的薄膜，尽管气味没有改变，我不想再把它放在冰箱里了。

持续：0 天

持续：0 天

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鸡蛋

鸡蛋：当鸡蛋腐烂时，您可能很快就会闻到气味，但这可能需要一些时间

闻起来安全吗？是的。它们都有一个“展示至”日期——之后它们仍然可以食用但不再出售——和一个“最佳食用”日期。

布朗博士说：“食品标准局表示，只要将鸡蛋煮熟到蛋黄和蛋清呈固体状，在规定日期后两天内可以安全食用鸡蛋。” '但这是一个谨慎的估计。嗅探测试很快就会确定鸡蛋是否已经变质。'

如果你不想把鸡蛋弄碎，你可以把它放在碗里水。如果它沉没，它就是新鲜的；如果它漂浮，它充满了空气，可能会漂浮。

鸡蛋在室温下可以保鲜几个月，但我把我的放在冰箱里保存在恒定的温度下。

第 1 天：我决定每天敲开一个鸡蛋来测试它的新鲜度。

'已经变质的鸡蛋会散发出明显的气味，无论是生的还是煮熟的，'布朗博士说。完全没有香气。

第 5 天：仍然没有明显的气味，鸡蛋的两个部分看起来都很健康。

第 12 天：我现在开始吃第二盒一打鸡蛋——里面有很多煎蛋。它们看起来、尝起来仍然很好，最重要的是，闻起来也很好。

第 19 天：这越来越重复了。 . .它们会消失吗？

第 23 天：最后，鸡蛋散发出一股硫磺味。我尝试了另一个，结果是一样的——他们已经变了。

持续：22 天

马铃薯

闻起来安全：是的。 “马铃薯在保质期三周后就可以完全食用了，”布朗博士说。我将它们存放在阴凉、黑暗的橱柜中，而不是冰箱中，因为寒冷会增加它们的糖分含量，这会导致煮熟时有害化学物质丙烯酰胺的含量更高。

第 1 天：土豆袋子里散发出强烈的泥土味，看起来很健康。

第 5 天：没有变化。< /p>

第 10 天：白色和紫色的芽已经开始出现，但如果我去掉它们，土豆就可以吃了，布朗博士说。 “您也可以切掉任何发霉的部分，只要土豆仍然坚硬且颜色正常即可食用。”

第 15 天：更多的豆芽，一些有黑色的尖端，但我切掉了坏的部分并煮了一些作为晚餐：它们味道很好。

第 20 天：土豆摸起来很软，他们的皮肤上有黑点，并且散发出难闻的腐烂气味。是时候摆脱它们了。

持续时间：19 天

鳕鱼片

鳕鱼片：很多人经常生吃鱼，但是老鱼或腐烂的鱼会让你暂时厌恶

闻起来安全吗？不会。由于鳕鱼来自冷水，冰箱环境中会滋生大量微生物，导致食物中毒。你无法通过闻鱼的气味来检测这些。

但是，布朗博士说：“生鱼在变质时会呈现出闪亮的乳白色'

第 1 天：鳕鱼已经散发出非常刺鼻的鱼腥味。

第 2 天：鱼的表面有一层粘液，气味变得难以忍受。包裹直接进入垃圾箱。

持续时间：0 天

全脂牛奶

全脂牛奶：可能是接受嗅探测试的最常见物品

闻起来安全吗？是的——这是第一个被挑出来删除保质期的产品。 “因为超市里的所有牛奶都必须经过巴氏杀菌——即去除 99.9% 的细菌——变质的牛奶不会立即对健康构成威胁，”布朗博士说。

第 1 天：牛奶闻起来和尝起来都很新鲜。

第 2 天：牛奶中散发出淡淡的柑橘味，但我尝了一下，感觉还不错。

第 3 天：气味更浓更浓，当我将牛奶倒入茶中时，它会漂浮以大块的形式到达表面。

持续：2 天

鹰嘴豆泥

鹰嘴豆泥：一种经常保存在冰箱中并在需要时蘸回的流行食品

闻起来安全吗？是的。 Brown 博士说：“变质的鹰嘴豆泥有明显的酸味。”

第 1 天：奶油状、顺滑并带有常见的令人垂涎的大蒜味和鹰嘴豆、鹰嘴豆泥都非常适合食用。

第 3 天：气味仍然令人胃口大开。质地或味道没有变化。

第 6 天：上面开始看起来有点起泡，但气味没有改变。 Brown 博士说：“变质的鹰嘴豆泥颜色变深并在表面形成一层淡黄色。”

第 9 天：淡黄色层是现在更明显了，锅里散发出强烈的柠檬酸味。

“鹰嘴豆泥可以处理了，”布朗博士说.

持续时间：8 天

卡门培尔奶酪

卡门培尔奶酪：另一种受欢迎的乳制品，它会让您知道何时该将其放入垃圾箱

闻起来安全吗？是的，但是因为一开始就有如此强烈的气味，所以很难判断奶酪何时变质。

'正确储存的卡门贝尔奶酪可以在冰箱中保存一到两周，'布朗博士说。'当它变质时，它会闻起来很难闻。'

第 1 天：我不喜欢 pongy 奶酪，所以这很难：卡门培尔奶酪看起来很正常，闻起来就像热腾腾的奶酪。

第 5 天：气味完全没有变化 — 里面仍然柔软和奶油状。

第 10 天：它变得越来越更臭了，但我丈夫坚持认为还不算太糟。他尝试了一个楔子并宣称它很好吃。

第 14 天：现在恶臭难闻，我发现上面长着绿色的霉菌孢子。 “对于硬奶酪，你可以去除任何可见的霉菌，”布朗博士说。 “对于较软的奶酪，如果有任何霉菌，你就不能吃它们，因为它会与李斯特菌和大肠杆菌等讨厌的细菌一起生长。”

持续：13 天

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