纯素饮食的兴起无疑是过去十年最大的趋势之一 - 大多数食品品牌、餐厅和咖啡馆都在菜单中推出植物性食品.
然而，《超市揭秘：素食过道》的观众昨晚感到恶心，因为他们了解了许多不同的植物性产品是如何制造的。
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这部纪录片昨晚在第四频道播出，海伦·拉瓦尔 (Helen Lawal) 参观特易购 (Tesco)，了解更多有关纯素汉堡的趋势，而凯特·奎尔顿 (Kate Quilton) 则详细了解如何挤奶
与此同时，约翰·怀特 (John Whaite) 参观了一家香肠工厂，观看纯素香肠的生产过程，而布里奥妮·梅·威廉姆斯 (Briony May Williams) 则学习了如何制作不含鸡蛋的乳蛋饼。
但观众猛烈抨击了该节目，其中一位观众写道：“呃……我很少看电视直播，而是看超市拆包装，看着食物被拆开，感觉很恶心。”制作...这不是一个好节目。'
超市的观众打开包装：昨晚，素食过道的观众们感到恶心，因为他们了解了许多不同的植物性产品是如何制造的
另一位写道： “这个第 4 频道的节目确实展示了纯素食品制作过程中的一些恶心的混合物。”
其中一位补充道：“在第 4 频道上观看超市的包装。他们是
'亲爱的上帝，制造商将在多大程度上生产 UPF [超加工食品] c*** 来取代天然食品。
“如果你想成为素食主义者，就吃真正的植物，而不是这种合成的东西**。”
在注意到市场上的许多香肠都涂有类似于香肠的肠衣后，该团队热衷于研究节目中的植物性香肠肉类品种。
John 参观了约克郡的 Heck Foods，在那里他会见了创新经理 Callum Smith，后者每天负责监督 600 多根香肠的生产。
卡勒姆说，皮肤使香肠具有“弹性”，并解释说：“我们使用有组织的植物蛋白，然后我们开发了一些口味，使其尝起来像猪肉香肠。”
他说：“我们同时将无肉香肠混合物和凝胶注入这个小脑袋。
“这是藻酸盐凝胶，由海藻制成。”
将凝胶浸入氯化钙中，John说它“真的变硬了”。
蔬菜香肠混合物通过氯化钙溶液幕，皮肤被切割，准备切割
在节目的其他地方，Helen 继续参观了 Tesco 的开发厨房，在那里她遇到了产品开发经理 Faye Hasnip。< /p> 
许多观看者对该节目印象不深，其中一人表示这些混合物看起来“恶心”
哈斯尼普女士说：“产品趋势我们看到更多植物性产品。我们发现客户对“植物性”一词有了更多的了解。
“这就是不断增长的趋势。客户正在寻找能够真正庆祝植物的东西。他们正在寻求涉足。”
他们讨论了许多不同的植物汉堡，哈斯尼普女士说：“在过去的五六年里多年来，我们看到品牌在模仿肉类领域爆炸式增长。”
凭借一点食品科学，食品开发商想出了模仿肉类的无肉汉堡。真实的东西。
她说：“展望未来，客户期待着ng 真正的蔬菜包装的东西。
首席开发厨师 Jamie Robinson 的长凳上摆满了蔬菜，他说：“我们从一个基础开始。把它混合起来，直到我们得到面团。
他说：“这是目前的绝对趋势。”这是添加额外风味的好方法。
蔬菜香肠混合物通过氯化钙溶液幕，皮肤已切好，准备切成单独的部分
在节目的其他地方，海伦接着参观了特易购的开发厨房，在那里她遇到了费耶·哈斯尼普
“最终我们得到了一系列很好的蛋白质基础，但实际上然后吸烟、炭化、烤蔬菜并添加它，你就会得到所有的美味和味道。”
该节目在播出几天后播出，素食主义的衰落与兴起一样迅速，许多品牌现在放弃或拒绝他们的植物性选择，销售额下降。
去年 12 月，Pret A Manger 关闭了一半的素食店和纯素食店，此前该公司承认许多顾客并不认为自己“吃饱” -time Veggies”，而该国领先的人造肉零售商之一 Meatless Farm 已进入破产管理程序。
该公司成立于 2016 年， 2021 年，该公司销售了价值 1100 万英镑的植物性肉末、汉堡和鸡肉，但由于对无肉产品的需求放缓，该公司一直在苦苦挣扎。
虽然午餐时的主食很受欢迎例如 Costa 和星巴克的菜单上仍然有纯素主食，Costa 最新的夏季菜单没有提供新的纯素选项，而星巴克提供了植物性早餐卷，但午餐菜单中没有不含肉类和奶制品的东西。
许多素食主义者将替代品成本飙升视为“人造肉”产品需求下降的部分原因，而不是选择“回归基本”产品，例如豆类和豆类从饮食中获取蛋白质。
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