‘嗖嗖！’
我感觉到了过往车辆的风，然后看到一个年轻女子骑着自行车疾驰而过的背影。她并不孤单——我周围有源源不断的年轻通勤者在各个方向踩着踏板，熟练地躲避像我这样的中间方形障碍物，几乎没有发出警告铃声。
De Koninck 啤酒厂
没关系，我刚刚喝过的比利时比尔森啤酒 - 在世界各地通常被称为Stella Artois – 对我的神经有镇定作用。我们刚刚从我们的住宿马丁克洛斯特酒店的别致酒吧走出。这座始建于 1531 年的修道院如今成为比利时中部鲁汶市中心的一处豪华建筑。在那里，衣冠楚楚的酒保送来托盘，里面装满了我尝过的最脆的 Stella。
“一切都与水有关，”我的比利时旅行向导兼酒友乔·梅斯 (Jo Maes) 在回答我的问题时说道。当我们前往另一家餐厅和酒吧吃晚餐时，我们感到很惊讶。 “无论走到哪里，水都是不同的。他们授权在世界各地生产和分销啤酒，但由于每个地方的水不同，所以味道不同。”
乔让我想起了已故的泰利·萨瓦拉斯 (Telly Savalas)，他正在带领我们进行一项研究穿越比利时北部佛兰德斯地区的史诗般的旅行，在两轮高尔夫球之间，啤酒是一大特色。乔在鲁汶度过了他的青年时期，这里也是时代啤酒的故乡。在这里，调酒师将学习九步仪式，以完美的泡沫头（三厘米）倒啤酒，并获得恰到好处的展示效果。
本地啤酒 De Konnick。
鲁汶的酿酒活动由来已久。 Den Hoorn 啤酒厂开始了利用大麦、啤酒花、酵母和水进行发酵的神奇艺术1366 年将其酿成苦涩的琥珀色液体。塞巴斯蒂安·阿图瓦 (Sebastian Artois) 于 1708 年在那里开始担任酿酒师，并以他的名字命名了如今著名的啤酒。虽然原来的啤酒厂已被废弃，但您可以预订周六参观现代化设施，该设施现在由国际啤酒巨头百威英博拥有和经营。
我想不出更好的出售地点啤酒。鲁汶充满了青春的活力——我从未经历过这样的事情。青少年和 20 多岁的年轻人正急切地前行，毫无疑问是前往喧闹的学生聚会和喧闹的迪斯科舞厅。
“他们刚刚返回大学，鲁汶大学是欧洲最古老的大学之一， ”乔说。 “派对时间到了。”
广告显然，自 1425 年这所古老学校首次开门以来，他们就一直在这里举办派对。
我将注意力转向附近的一家比利时巧克力店，店里有两个年轻人趴在楼上公寓开着的窗户里。当我将相机对准现场时，他们用弗拉芒语对我喊话，停止了我的摄影。我感觉到他们正在抗议拍照机会，我不想让他们失去平衡。我挥挥手，给一位困惑的游客留下了好印象。 “哎呀！”我大喊——“谢谢”是我为数不多的佛兰芒语中的两个。
“干杯”是另一个或桑特！我又渴了。
Patisserie Blanckaert 通厄伦布鲁塞尔
比利时是啤酒爱好者的梦想目的地——这不是秘密——但我很庆幸能够实现梦想，一次一品脱。这个欧洲国家拥有丰富的酿酒传统，植根于小型家庭经营的啤酒厂，其中许多啤酒厂在几个世纪前就开业了。似乎我们乘小巴游览的每一个城镇，都有一个古色古香的村庄中心，里面布满了古老的餐馆，一座经典的大教堂式天主教堂，还有一家供应各种饮料的当地啤酒厂。抛开大品牌——大众市场通常无味的选择——你可以探索一个全新的啤酒世界。我发现，最好勇敢一点 - 这些是我喝过的最美味的饮料。
虽然越来越多的比利时啤酒厂被收购，他们的啤酒也被出口，但很难再创造出同样的味道。 Jo 表示，欧洲国家以外的国家也采用同样的配方。
“我们有一个 2000 人的小村庄，我们有一家啤酒厂，”他说。 “嗯，每个村庄都有自己的啤酒，自己的啤酒厂。当它们被更大的啤酒厂收购时，显然酿造过程发生在其他地方。但为了重现那个村庄特定啤酒的味道，他们必须重现水的味道 - PH 值和所有类似的东西。否则，啤酒的味道永远不会和村里酿造的啤酒一样。”
De Hoorn 啤酒厂。
尽管经历了收购，比利时的小型啤酒厂仍然复苏——这是从旧金山延伸到悉尼的全球趋势的一部分。这里有超过 200 家活跃的啤酒厂，其中许多都提供参观和品尝活动。虽然其中一些已被百威英博等啤酒巨头收购，但许多都是小型或家族经营的企业，保留了其地区特色，并为村里的当地酒吧和餐馆供货。
“现在它已经所有这些都变得更加工业化，许多小型精酿啤酒已经消失，但它们正在卷土重来，”乔说。 “有人找到了啤酒的配方，并开始小批量生产。”
Jo 讲述了 Hoegaarden 的故事，Hoegaarden 是布鲁塞尔以东约一小时车程的小镇，前送奶工 Pierre Celis 决定在那里重新酿造啤酒1966 年当地其他啤酒厂关闭后，一种古老的白啤酒配方诞生了。这种啤酒使用橙皮作为原料，并在小桶和瓶子中添加活酵母，需求量大增，不久之后，他就被一家更大的啤酒公司收购了。
格罗特市场，法兰德斯大学鲁汶的主要城镇广场city.图片来源：iStock
“他决定复兴它，并制作了 Hoegaarden 啤酒，在瓶中发酵 –这就是为什么天气是阴天的，”乔说。 “这是一个巨大的成功。你随处都可以找到 Hoegaarden。”
我非常喜欢 Hoegaarden 的果味口味及其小麦啤酒的风格，所以我很高兴它卷土重来。
我们的比利时之旅将我们带到了美丽的河港城市安特卫普，它是比利时北部佛兰德斯的首府。在斯海尔德河畔一家温馨的餐厅里，我们品尝了 De Koninck Bolleke，这是一款深琥珀色的 Antwaarpse 淡色艾尔啤酒 (ABV 5.20)，口感丰富、酒体饱满，装在圣杯形状的玻璃杯中。 De Koninck 是一家著名的城市啤酒厂，您也可以参观。
我们用 Maredsous Abbaye – Abdij Triple 10（ABV 10%）来追寻这一点，这是一种深琥珀色的修道院啤酒，味道浓郁而柔滑每喝一口，最后都会有轻微的浓郁味道。
鲁汶奥德市场。
幸运的是为了自保，这次旅行，美食从来没有远离过我的心。每杯饮料都配有瓶装气泡水或纯净水以及丰盛的当地特色菜，例如采用新鲜当地食材制成的鞑靼牛排（与香草和刺山柑混合的肉末）或 frieten（薯条）。
比利时的啤酒品种令人印象深刻。由于精品啤酒厂和大型啤酒厂的混合，您似乎可以找到各种类型的啤酒。您可以品尝比尔森啤酒、啤酒、博克啤酒、金色艾尔啤酒、小麦啤酒、印度淡色艾尔啤酒以及酸味果味兰比克啤酒（通过野生酵母发酵）。然后是备受喜爱的特拉普啤酒和修道院啤酒。
虽然这两种啤酒都与天主教会有关，但它们的分销方式不同，乔解释道。修道院可以向大型啤酒厂授权生产以修道院名字命名的啤酒，以换取特许权使用费，尽管与修道院遗址仍然有历史联系，并且遵循配方。这意味着它们可以得到更广泛的分销 - 您可以在比利时各地的酒吧和餐馆找到这些桶装啤酒。
正在加载相比之下，特拉普派僧侣在修道院现场酿造啤酒，并且只在卖掉足够的钱来支付他们的生活费用。通常，您必须拜访特拉普派修道士才能购买他们的啤酒（每位游客限购两箱 24 瓶啤酒），而且顾客不得转售他们的啤酒。僧侣们还生产奶酪、面包和其他产品供品尝。您可以参加远足或骑自行车之旅，游览比利时五座特拉普修道院中的一处或多处。爱好者可以选择 Lonely Monks Trappist Tour，该路线会参观所有 5 家特拉普斯特啤酒厂，还有一家于 2021 年失去特拉普斯特称号的啤酒厂，另外还有两家乘坐豪华客车前往荷兰的啤酒厂。
“有 14 家公认的特拉普斯特啤酒厂，其中大多数在比利时，”乔说。 “因此，艾比啤酒可以由大公司百威英博根据配方酿造。但特拉普派啤酒实际上是由特拉普派修道士在修道院里酿造的。”
特拉普派修道院的美味之旅听起来像是任何啤酒爱好者都会喜欢的神圣使命。感谢上帝指定的司机和小巴。
琥珀之路——啤酒爱好者的四种比利时体验
特拉普修道院
孤独僧侣特拉普修道院之旅将带您到比利时的所有五家 Trappist 啤酒厂以及荷兰的两家啤酒厂都乘坐豪华客车。僧侣们提供由古老配方制成的稀有且经过精心挑选的啤酒。感谢上帝指定的司机。请访问 belgianbeerme.com/lonely-monks-trappist-tour
Stella Artois – 鲁汶
周六只需 8.5 欧元（13.25 美元），您就可以了解 Stella Artois 的制作过程在古老的大学城鲁汶的啤酒厂。您还可以喝几杯世界著名的比尔森啤酒。这里的味道比其他地方都好。请参阅visitleuven.be/en/stella-artois
安特卫普酒吧漫游
圣母大教堂是世界上最宏伟的大教堂之一（这座哥特式杰作花了大约 170 年的时间才建成）。欣赏完这一建筑奇迹后，您还可以参观安特卫普的一些古老酒吧——这座中世纪港口城市的中心有数百家酒吧可供选择。或者前往 De Koninck 体验中心参观，了解他们如何酿造当地流行的啤酒 Bolleke。请参阅 dekoninck.be/en/interactive-tour
Liefmans 果味滴剂
当您参观 Oudenaarde 啤酒厂时，您会了解到秘书转型酿酒师 Rosa Merckx 的故事。然后一边俯瞰斯海尔德河，一边品尝 Liefmans 果味饮料。请参阅liefmans.com/en/brewery
详细信息
搭乘航班
有航班飞往布鲁塞尔，并在中东经停一站，其中包括阿提哈德航空、阿联酋航空、卡塔尔、维珍澳大利亚航空和澳洲航空。参见 qatarairways.com etihad.com；阿联酋航空网站； virginaustralia.com； qantas.com
住宿
鲁汶马丁克洛斯特酒店前身是一座建于 1531 年的修道院。如今，这家四星级酒店改建而成，以其卓越的服务吸引着游客来到鲁汶市中心以及现代而豪华的内饰。客房每晚 155 美元起。请访问 martinshotels.com
游览
周六只需花费 8.5 欧元（13.25 美元），您就可以在古老的大学城鲁汶的啤酒厂了解时代啤酒的酿造过程。请参阅 www.visitleuven.be/en/stella-artois
更多
visitflanders.com
作者在佛兰德斯高尔夫的协助下旅行欧洲高尔夫和旅行媒体协会的成员。
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