澳洲节省成本的想法和节省时间的技巧使这成为您有史以来最轻松的圣诞晚餐 - 当天的三道菜大餐将在 90 分钟内完成

我们总是在圣诞节的某个时候吃熏鲑鱼，今年我将把它变成一个非常简单的肉酱。这是午餐的轻松开端，真正能取悦人群，而且肉酱和泡菜都可以提前 48 小时制作，因此当天几乎没有什么工作。我喜欢用自制的苏打面包来搭配肉酱，不过商店买的薄脆面包也很不错。

准备：25 分钟

成本：1.95 英镑

烟熏三文鱼酱

佐餐

苏打面包或薄脆面包、柠檬片、切碎的莳萝。

1 将法式酸奶油、软奶酪、辣根酱、刺山柑和柠檬皮放入食品加工机中，并用搅拌机搅拌均匀。黑胡椒粉。加入烟熏三文鱼，然后将原料打成糊状。如果您喜欢较粗糙的质地，请减少搅拌次数，或延长搅拌时间以获得更光滑的肉酱。加入切碎的香草，然后转移到密封容器中，冷藏最多 48 小时。

2 对于腌黄瓜，将醋、糖和将盐放入干净的罐子或可密封的容器中。加入莳萝和花椒（如果使用），然后加入切碎的黄瓜。轻轻地将所有东西摇匀。冷藏 24-48 小时，偶尔摇晃一下，确保所有黄瓜都沾上酸洗液。

3 食用时，将肉酱转移到盘子上碗中撒上额外的香草。 （或者，您可以将肉酱放在单独的小模子中，提前冷却。）将泡菜沥干，放入另一个碗中。如果喜欢，可以搭配苏打面包或薄脆面包、柠檬角和额外的刺山柑。

省时 最多提前 48 小时制作肉酱和腌黄瓜。< /p>  

烤牛柳

里脊肉是一块非常嫩的牛肉这是圣诞节的一个很棒的中心装饰品。它也非常容易烹饪。只需在烤箱中烘烤约 30 分钟，由于是瘦肉，因此无需随后清理富含脂肪的烤盘。

准备 5 分钟

烹饪 40 分钟 +< /p>

休息 30 分钟

成本 9.45 英镑

1 在烹饪牛肉之前至少 1 小时，用盐调味，然后胡椒粉并放在一边。

2 将烤箱预热至 200C/180C 风扇/燃气 6. 在大煎锅中用高温加热油。添加牛肉并在各面煎炸，定期翻转，大约 10 分钟。

3 将切好的洋葱和迷迭香放在一个大烤盘的底部。将烤牛肉放在上面，然后转移到烤箱的上层架子上（假设您有一个用于放置防风草的下层架子 - 请参阅第 36 页）。三分熟烤 25 分钟，五分熟烤约 30 分钟（参见提示），将肉翻一半。

4 用箔纸盖上，休息 15-切片食用前 30 分钟。将烤汁添加到肉汁中（参见下页），然后丢弃洋葱和迷迭香。

提示

热红卷心菜

给我的圣诞午餐如果没有一堆柔软的红甘蓝，h 就不完整。这种芳香版本带有热葡萄酒香料，与牛肉非常相配，可以提前做好并冷冻。

 准备 15 分钟

烹饪 45 分钟

成本 56 便士

1 在大平底锅中用中火加热油和黄油。将洋葱炒 3-4 分钟直至开始变软，然后加入卷心菜和盐。煎5分钟，定期搅拌。与此同时，在小柑橘上撒上丁香。

2 将醋和糖放入锅中搅拌，然后加入高汤、八角茴香、肉桂和小柑橘。用文火煮 30-35 分钟，或者直到卷心菜完全变软并且大部分液体蒸发成光滑的酱汁。

3 季品尝，然后冷却并冷藏（所有香料仍在其中）长达 72 小时或冷冻，然后解冻过夜。

4 在冰箱中重新加热平底锅或微波炉，食用前取出所有香料。

省时

提前 72 小时将红甘蓝做好并冷藏。或者提前 2 个月配制并冷冻，然后隔夜解冻。

 辣根奶油

这是烤牛肉的经典搭配。如果你能买到新鲜的辣根，那就很值得了，剩下的可以用来制作节礼日血腥玛丽。

准备 5 分钟

成本 12 便士

1 将所有东西混合在一起，用盐和胡椒调味。

波特酒、黑醋栗和迷迭香肉汁

一种浓郁、丝滑的肉汁，可以提前制作并冷冻，并在圣诞节当天添加牛肉烤汁。肉汁应该是吃饭前最后放在桌子上的东西，因为即使午餐的某些成分已经冷却，滚烫的肉汁也会使所有东西变暖。值得投资优质新鲜高汤，因为它是肉汁的基础。

准备5 分钟

煮 35 分钟

成本 1.70 英镑

1 在平底锅中用中火加热油。将洋葱炒 3-4 分钟直至开始变软。加入波特酒，慢火煮 5 分钟。加入高汤、迷迭香和果酱，小火煮 15-20 分钟，直至汤汁收干并变得有光泽。调味，然后过筛，去掉芳香剂。

2 如果味道不错，但肉汁仍然有点稀，请将软化的肉汁混合黄油和面粉调成糊状。一次搅拌一点，每次添加之间让肉汁起泡几分钟（它应该很快变稠，你可能不需要全部）。冷却并冷藏 72 小时或冷冻直至需要。

3 将肉中的切肉汁添加到肉汁中，然后在食用前重新加热至滚烫。< /p>

省时

 提前 72 小时制作肉汁并冷藏。或者提前 2 周制作肉汁并冷冻，然后解冻过夜。

烤土豆

这些是这是我家节日午餐中最重要的部分。我喜欢在圣诞节早上煮它们，然后重新加热以供食用，这样我就知道我做得恰到好处。空气炸锅对于重新加热它们非常有帮助。

准备 15 分钟

成本 54 便士 1.5 公斤爱德华王土豆，去皮约 150 毫升橄榄油

1 将土豆切成 5 厘米的块，边切边放入一大碗冷水中。您可以将它们放在水中最多 2 小时。

2 将土豆沥干，然后放入大平底锅中，倒入冷水，盖上土豆。盐少许。煮沸，然后小火煮 10 分钟，或直至边缘变软但仍保持形状。

3 沥干使用漏勺轻轻摇动，使边缘粗糙。用勺子舀到托盘上，将土豆分开，让其冷却并稍微干燥。您可以将它们放置最多 2 小时（如果有空间，甚至可以在冰箱中放置过夜）。

4 在烹饪前烤土豆牛肉，将烤箱预热至 200C/180C 风扇/燃气 6. 将油倒入大烤盘中，加热 10 分钟直至滚烫。小心地将土豆放入托盘中，然后将其放入热油中。用片状海盐调味并烘烤，每 20 分钟翻动一次，烘烤约 1 小时或直至金黄酥脆。用勺子舀入铺有厨房用纸的碗中，吸收多余的油。

5 要空气炸土豆，您需要一个大型空气炸锅9升容量。小心地在土豆上淋上或喷洒约 6 汤匙油，尽量均匀地涂在土豆上。用片状盐调味。将保鲜盘放入空气炸锅抽屉中，每个土豆之间留出一点空间。 190℃气炸35分钟，中途翻面。如果土豆看起来有点干，你可以在中途喷洒或淋上一点油。

6 无论您选择哪种方法煮土豆，您都可以最多提前 2 小时。如需重新加热，请在牛肉静置期间将其放在干净的托盘上放回烤箱加热 10 分钟。或者放入空气炸锅抽屉中（可以全部堆起来，无需隔开），以 190C 煮 5 分钟，中途轻轻翻动。

裹着毯子的芥末猪   

在墨西哥玉米片上刷上英国芥末酱，会给它们带来微妙的辛辣味。它们最多可以提前 48 小时准备。

 准备 15 分钟

煮 30 分钟

成本 1.17 英镑

4 汤匙英国芥末

2 汤匙枫糖浆

20 片墨西哥玉米饼< /p>

10 片五花培根，减半

1 将芥末和枫糖浆混合在碗。刷上墨西哥玉米片，然后裹上五花培根。在密封容器中存放最多 48 小时。

2 将猪放在铺有防风草的大烤盘上，盖上毯子（见右下图）。在烤箱的下层架子上烤 30 分钟，牛肉在上面煮熟。将它们转一半。当牛肉静置时，如果您想让它们变色一点，可以将它们移到最上面的架子上。

 脆皮枫叶防风草

将欧洲防风草切得很薄意味着它们会很快煮熟，而牛肉也在烤箱中。

 准备 10 分钟

煮30分钟

成本 65p

1 将烤箱预热至 200C/180C 6. 将防风草纵向切成薄楔形。与油、枫糖浆和百里香叶一起搅拌。调味并放在烤盘的一侧（为烤盘另一侧的毯子中的猪留出空间） .

2 将防风草和猪放在烤箱的下层架子上，盖上毯子烤 30 分钟，牛肉在上面煮熟。中途翻面。牛肉正在休息，如果您想让它们变脆一点，可以将它们移到最上面的架子上。

香豆芽

气炸是烹饪豆芽的绝妙方法，但也可以在牛肉静置时烘烤豆芽。

准备 10 分钟

烹饪 20 分钟（烤箱）或 12 分钟（空气炸锅）

成本 23p

500 克球芽甘蓝

2 汤匙橄榄油

2 汤匙香醋

1 修剪并将豆芽切半，加入油和醋拌匀，然后调味。

2 要烤豆芽，请将烤箱预热至 200C/180C 风扇/燃气 6. 摊开将它们放在烤盘上烤 20 分钟，中途搅拌。

3 要气炸豆芽，请将其放入装有保鲜盘的空气炸锅抽屉中插入。 200℃气炸12分钟，中途翻动。立即上桌。

单独的樱桃和杏仁提拉米苏罐

这款精美的甜点可以提前 24 小时制作并装在单独的玻璃杯中，以最大程度地方便饮用。对于不含酒精和/或不含咖啡因的版本，保留樱桃罐头中的果汁并将其用作浸泡液。

准备 45 分钟

成本 4.38 英镑

奶油奶酪

1 准备好玻璃杯或单独的容器。

2 首先准备奶油干酪，排列 3 种混合物。将蛋白放入一个碗中，将鲜奶油放入下一个碗中，将马斯卡彭奶酪和蛋黄放入最大的碗中。使用电动搅拌器，将蛋白打至软性发泡，然后加入 2 汤匙糖，打至硬性发泡。在第二个碗中，加入 2 汤匙糖搅打奶油。将剩余的糖加入马斯卡彭奶酪中，搅拌 2-3 分钟，直至颜色变浅且蓬松。

3 将奶油拌入马斯卡彭奶酪中，然后轻轻拌入马斯卡彭奶酪中。蛋清，注意不要从混合物中损失太多空气。放在一边。

4 将樱桃沥干（保留糖浆作为不含酒精的版本），将其切半并与浓缩咖啡一起放入搅拌碗中（如果使用） 、迪萨龙诺和玛萨拉。轻轻地拌入海绵指和杏仁饼干。

5 将一半的饼干混合物均匀地分布在玻璃杯中。筛上一层好的可可粉，然后用勺子舀上马斯卡彭混合物，倒入玻璃杯中的量不要超过一半。重复另一层饼干、可可和马斯卡彭奶酪。撒上最后一层可可粉，然后冷藏最多 24 小时。

食物造型：Pippa Leon

造型：Charlie Phillips

食品造型助理：Emma Hatcher