顶级名厨和作家警告称，超加工食品 (UPF) 正在“劫持儿童的味蕾”并剥夺他们“真正食物的乐趣”。
该小组成员包括 Hugh Fearnley-Whittingstall、Yotam Ottolenghi、Chris van Tulleken 博士和 Kimberley Wilson，他们表示这些物品“蒙蔽”了孩子们的口味和质地。
在给总理里希·苏纳克 (Rishi Sunak) 的一封信中，该联盟表示，许多人在成长过程中“只知道 UPF 的简化和甜味”，从而面临长期风险健康问题。
含有添加剂的食品长期以来因其所谓的风险而受到诟病，研究表明它们与癌症和心脏病有关。
专家甚至呼吁从饮食中削减 UPF（通常是任何人工成分比天然成分更多的可食用食品）。
该小组成员包括 Hugh Fearnley-Whittingstall（如图）、Yotam Ottolenghi、Chris van Tulleken 博士和 Kimberley Wilson，他们表示这些物品“蒙蔽”了孩子们的口味和质地。该联盟在写给总理里希·苏纳克的一封信中表示，许多人在成长过程中“只知道 UPF 的简单和甜味”，从而冒着长期健康问题的风险
与慈善机构土壤协会合作该信函的签署人之一，致力于推动可持续粮食、农业和土地利用，还敦促苏纳克先生确保额外一百万接受教育的儿童每天获得五份水果和蔬菜。图为厨师兼作家尤塔姆·奥托伦吉（Yotam Ottolenghi），他是该信的签署人之一
在随信附上的一份报告中，土壤协会还敦促政府承诺确保学校学生吃上新鲜烹制的饭菜并自己种植食物，正如亨利·丁布比的国家粮食战略中所提议的那样。图为该信的签署人之一克里斯·范图勒肯博士
这封信的签署者还与致力于可持续粮食、农业和土地利用的慈善机构土壤协会合作，敦促苏纳克先生确保额外一百万接受教育的儿童获得五份水果每天和蔬菜。
UPF 是指含有人们在烹饪自制食物时通常不会添加的成分的物品。
这些添加物可能包括延长保质期的化学品、色素、甜味剂和防腐剂。
即食食品、冰淇淋和番茄酱是 UPF 术语下最受欢迎的产品示例之一，现在已成为几乎不提供任何营养的食品的代名词。营养价值，因为它们通常具有较高的糖、盐和脂肪含量。
它们与加工食品不同，加工食品经过修饰，可以延长保质期或增强其保质期口味，例如腌肉、奶酪和新鲜面包。
什么是超加工食品？
超加工食品添加脂肪、糖和盐含量高，蛋白质和纤维含量低，并含有人工色素、甜味剂和防腐剂。
该术语涵盖含有人们在家烹饪时不会添加的成分的食物，例如化学品、色素和防腐剂。
即食食品、冰淇淋、香肠、炸鸡和番茄酱是最受欢迎的例子。
它们与加工食品不同，加工食品经过加工是为了延长保质期或增强味道，例如腌肉、奶酪和新鲜面包。
超-加工食品，例如香肠、谷物、饼干和碳酸饮料，是大部分或完全由食品和添加剂中提取的物质制成的配方。
它们含有很少或很少的成分。不含未经加工或最低限度加工的食品，例如水果、蔬菜、种子和鸡蛋。
这些食品通常富含糖、油、脂肪和盐，因为以及添加剂，如防腐剂、抗氧化剂和稳定剂。
超加工食品通常以即食形式呈现，味道好且价格便宜。
来源：Open Food Facts
广告土壤协会食品政策负责人 Rob Percival 表示：“超加工食品食物正在劫持孩子们的味蕾。
“这些产品通常又软又甜，在超加工饮食中长大的孩子们对真正食物的乐趣和复杂性视而不见……< /p>
“很少有人知道苦菜的味道或豆类和扁豆的坚果味，或者感受过西红柿在舌头上爆裂的嘎吱声。”< /p>
在信中，该组织还写道：“学习吃饭应该是一次冒险——既快乐又充满挑战——但我们的孩子越来越多地被剥夺了这种经历。
“许多人在成长过程中并不了解真正食物的味道、质地和气味。许多人很少能在手指间感受到新鲜的农产品。
“许多人进入成年后只知道超加工产品的简单和甜味，导致以后的生活中做出不健康的选择和更差的健康结果。”< /p>
有证据表明 UPF 可能会导致人们暴饮暴食、消耗更多卡路里并增加体重。
一些专家声称它们会增强人们的食欲，并扰乱从肠道到大脑的信号，这些信号告诉我们什么时候吃饱了，尽管其他人对此提出异议。
在随信附上的一份报告中，土壤协会还敦促政府承诺确保学校学生吃上新鲜烹制的饭菜并自己种植食物，正如亨利·丁布尔比国家粮食战略中所提出的那样。
Leon 连锁餐厅的联合创始人在他的两部分报告中（后一部分于 2021 年发布）建议对高糖食品征收“零食税”含盐量，鼓励制造商生产更健康的食品。
这份 280 页的报告还呼吁为每个通用信用家庭提供免费学校餐。
然而，今年早些时候，他辞去了食品、环境和农村事务部的职务，理由是政府部长们拒绝对食品、环境和农村事务部施加限制。垃圾食品行业归因于对“超自由市场意识形态”的痴迷。
在今天的报告中，土壤协会还呼吁政府实施法规，要求学校餐饮服务商使用更多有机和季节性农产品。
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它还敦促他们制定减少儿童饮食中 UPF 的目标。
针对这些建议，政府发言人表示：“我们正在采取强有力的行动，通过减少食品中的盐和糖含量并鼓励更健康的方式来解决儿童肥胖问题食物选择。
'我们已经交付了早餐麦片、酸奶和干酪等儿童食品中的糖分大幅减少，同时我们的卡路里标签立法使人们能够明智地选择食物。
Nova 系统是巴西科学家十多年前开发的，它根据食物经过的加工量将食物分为四类。未加工食品包括水果、蔬菜、坚果、鸡蛋和肉类。加工过的烹饪原料（通常不单独食用）包括油、黄油、糖和盐
在今天的报告中，土壤协会还呼吁政府实施规定，要求学校餐饮供应商使用更多有机和时令农产品。它还敦促他们制定减少儿童饮食中 UPF 的目标
“食物已经是 5-14 岁儿童国家课程中的必修主题。老年人在国立学校就读，孩子们则接受关于健康饮食和营养重要性的高质量教学。”
他们补充道：“我们还致力于通过使用橡树国家学院正在开发的课程材料，确保孩子们在离开学校时知道如何烹饪至少六顿健康的饭菜。
“Oak 已任命一位学科专家，并将在未来几个月内开始生产这些材料。”
8 月发表的两项研究发现，食用大量超加工食品的人患心脏病和高血压的风险更高。
活动人士称这些发现是迄今为止关于食用超加工食品危害的最有力证据。
作为回应，一些人呼吁在超加工食品上贴上警告标签，并就人们应该吃多少提供官方指导。
但其他专家则认为认为呼吁避免超加工食品“有妖魔化营养有益食品的风险”。
例如，调味酸奶、烤豆甚至婴儿配方奶粉从技术上讲，是超加工食品，即食食品也是如此——即使它们含有新鲜蔬菜。
本月早些时候，研究人员（包括来自世界卫生组织专门癌症机构国际癌症研究机构 (IARC) 的几位研究人员）还建议疾病风险增加与超加工面包、谷物和即食食品之间没有联系。
均衡饮食应该是什么样的？
膳食应以土豆、面包、米饭、面食或其他淀粉类碳水化合物为主，最好是全麦食品。向 NHS 提交
• 每天至少吃 5 份各种水果和蔬菜。所有新鲜、冷冻、干燥和罐装水果和蔬菜计数
• 以土豆、面包、米饭、面食或其他淀粉类碳水化合物为主食，最好是全麦
• 每天 30 克纤维：这与吃以下所有食物相同：5 份水果和蔬菜、2 块全麦谷物饼干、2 片厚全麦面包和大烤土豆皮肤上
• 喝一些乳制品或乳制品替代品（例如大豆饮料），选择低脂肪和低糖的选择
• 吃一些豆类、豆类、鱼、蛋、肉和其他蛋白质（包括每周 2 份鱼，其中一份应该是油性的）
• 选择不饱和油和涂抹酱，少量食用
• 每天喝 6-8 杯/杯水
• 每天喝 6-8 杯水
p>• 成人每天应摄入少于 6 克盐和 20 克饱和脂肪（女性）或男性 30 克
资料来源：NHS Eatwell 指南
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