确实是非常非常悲伤的消息 - 特别是对于喜欢发布早餐照片的千禧一代来说。因为烤面包上牛油果的发明者已经去世。
而且，不，不是梅根、格温妮丝或凯莉·詹纳；而是他。不管多年来他们在他们之间发布了多少这种富含蛋白质的零食的照片或食谱 - 而且数量非常多。
实际上是比尔·格兰杰，这位深受爱戴的澳大利亚厨师去世时年仅 54 岁，他首先将切碎的鳄梨放在一块酸面团上，淋上酸橙汁、橄榄油、盐和香菜，然后将其贴在他的第一家悉尼餐厅的菜单上。 1993 年。
比尔永远改变了早餐的面貌 - 我们稍后会介绍他非凡的炒鸡蛋和煎饼。并激励了一代又一代的名人、影响者、千禧一代和妈妈们无事可做，在社交媒体上发布无数经过巧妙照明的捣碎牛油果照片。
但是，凭借这道极其简单的菜肴，他也在不知不觉中引发了我们对牛油果的痴迷——如今，我们在英国每年吃掉超过 6000 万公斤牛油果——并为价值 120 亿英镑的全球牛油果市场奠定了基础。难怪他被称为“鳄梨教父”。
牛油果吐司这道简单的菜引发了我们对水果的痴迷，英国每年吃掉超过 6000 万公斤牛油果
但是，第一个将切碎的牛油果放在酵母上的人是已去世 54 岁的澳大利亚厨师 Bill Granger（与 Natalie Elliott 合影）< /p>
所以，讽刺的是，当他写他的第一本烹饪书《比尔的悉尼美食》时，他几乎没有把它包括在内，因为他没有考虑到它一道正宗的菜，只是他一直吃的一道简单的小吃。正如比尔自己曾经说过的那样：“我确实对我的编辑说过，那是在 1999 年，把牛油果放在吐司上写进食谱书是不是太荒谬了？”
显然不是。
事实上，似乎从那时起，从营养师、厨师、名人到我丈夫，每个人，一直在大肆宣扬牛油果的魔力。
牛油果是一种富含维生素、蛋白质和健康脂肪的“超级食物”。将它们捣碎在烤面包上，放在酥脆的白盘上，配以豌豆芽，看起来多么美味，而且物有所值，通常是天文数字的价格标签。
如何它们已经成为千禧一代的命脉，他们不停地在 Instagram 上发布“牛油果吐司”的光鲜照片，并且在不耐烦地用锋利的刀子刺穿石头后，手部受伤的数量显然也创下了纪录。
有些 T 恤上印有“avo on toast”。铅笔盒。钥匙圈。马克杯。可爱的玩具。甚至泳裤——尽管牛油果的位置不适合胆小的人，而且不用太形象化，你就能明白为什么早在 16 世纪，西班牙征服者就将其称为 aguacate，以 ahuacatl 命名——阿兹特克人的睾丸。
人们对它们的感觉非常强烈。流行歌星麦莉·赛勒斯非常喜欢它们，她在左上臂上纹了半个牛油果——整齐地扔进石头里——。
梅根为密友所熟知。作为“牛油果吐司耳语者”，喜欢将她的牛油果吐司放在实心银盘上。
因此，毫无疑问，今天许多牛油果爱好者会感到震惊。
因此，毫无疑问，许多牛油果爱好者会感到震惊。 >
也许现在，甚至正在准备一种特殊的绿色蛋白质零食，淋上冷榨橄榄油，撒上粉红色的喜马拉雅盐，以向可怜的比尔致敬，他在医院去世，周围是他的妻子娜塔莉·埃利奥特和三个孩子圣诞节那天，伊迪 (Edie)、伊内斯 (Inès) 和兔子 (Bunny) 三个女儿。
KYLIE JENNER：网红女王喜欢保持简单：烤一片酵母面包，然后撒上牛油果泥。淋上蜂蜜，撒上红辣椒片和少许盐调味
梅根·马克尔：苏塞克斯公爵夫人在网上发布了她的食谱她称之为“The Smash”，里面有羊乳酪和辣椒。为了制作它，将成熟的鳄梨与撒上的羊奶酪、少许红辣椒片、柠檬汁和盐轻轻地手工混合
来自世界各地的厨师（杰米·奥利弗、奈杰拉）、电影明星、他的收养之家伦敦的朋友和邻居，纷纷表达爱、友谊和深深的悲伤。几乎来自所有见过他的人。
因为，虽然他的生命被缩短得惊人——据信是在与癌症作斗争后——但他的生命也是充实的阳光（他最喜欢的词）、爱和幸福。似乎每个见过比尔的人都喜欢他。
也许 55 岁的密友兼电影明星休·杰克曼昨天对他进行了最好的总结。 “他的才华、他的生活乐趣、他将人们聚集在一起的方式以及他对家庭的承诺都鼓舞人心。”
他取得了惊人的成功 - 出版了 14 本烹饪书、从悉尼到大阪、从伦敦到首尔的 19 家餐厅，以及五部电视连续剧。但他也很谦虚，如果遇到有人买了他的一本书，他就会很高兴，并对他非凡的职业生涯感到有点惊讶。
因为在比尔看来，他最大的成功是他的家庭 - 他深爱的妻子娜塔莉（他与她一起创建了这家公司），以及他们的三个女儿，他深爱着她们。
很难想象还有哪个厨师——一个自学成才的艺术学校辍学生，他从来不会把自己描述为一名厨师，只是一个喜欢简单美味的食物的人——对食物世界的影响如此之大。尽管其中很大一部分是偶然的。
他在年仅 22 岁时就开设了自己的第一家餐厅，并从屠夫父亲那里借了 20,000 澳元。但由于租约上的问题，他只能在早上7点到下午4点营业，而且没有酒类执照。因此，他专注于早餐食品、高品质咖啡而不是酒，并将其称为“账单”——小写且没有撇号。
“我这样做是因为我当时很年轻，而且这很流行，”他曾经说道。 “这让人抓狂。”
他引入了公共餐桌——他的父母在他年轻时就离婚了，一家人从来没有一起吃饭，所以他总是试图弥补这一点——世界上最好的炒鸡蛋（用双倍奶油代替牛奶，折叠而不是搅拌），他的传奇乳清干酪和蜂蜜煎饼。当然，还有牛油果吐司。
PRUE LEITH：Bake Off 评委构思出一种味觉，搭配芥末和烟熏三文鱼：混合奶油奶酪和芥末一起涂在面包上。上面放上切成薄片的avocado，盖上烟熏三文鱼，撒上酸橙皮和黑芝麻和白芝麻各半茶匙
维多利亚·贝克汉姆：当然，以挑剔着称的 Posh Spice 会用一种特殊的面包来制作牛油果吐司：拉·贝克汉姆在 Instagram 上透露，她的家人已经把普通的白面包换成了英镑面包。 6 条以西结“发芽”面包，来自古老的食谱。以西结面包由小麦、大麦、豆类、扁豆、小米和斯佩尔特小麦制成，声称比普通面包含有更高的蛋白质、矿物质和维生素
伊娃·朗格利亚：《绝望主妇》的明星最爱吃煎蛋和辣椒粉。这位女演员说，她从厨师那里学会了在挖出牛油果之前先将牛油果带壳切丁。她建议购买有机鳄梨并在捣碎前加盐。她在牛油果吐司上放了一个用橄榄油煎的鸡蛋、碎红辣椒和烟熏辣椒粉
因此，2009 年，40 岁的他抵达伦敦带着年轻的家人一起寻找“新的冒险”——他把所有这些都买了下来，还有大量新鲜、辛辣的亚洲食材，这些食材已经渗透到我们的日常烹饪中。
但真正让人印象深刻的是吐司上的牛油果。就此而言，或者吐司。好莱坞明星蕾切尔·薇兹 (Rachel Weisz) 曾经被无意中听到点了“请不要加牛油果吐司”。
现在每个人似乎都有自己的看法。戈登·拉姆齐 (Gordon Ramsay) 在他的香肠中加入了香肠，凯莉·詹纳 (Kylie Jenner) 在她的香肠中添加了龙舌兰糖浆，而梅根 (Meghan) 则喜欢加一点辣椒、羊乳酪和柠檬。
当然，虽然他为这项事业做了很多工作，但比尔实际上并没有发明牛油果 - 它们在墨西哥已经种植了 9,000 多年。
而且他绝对不会我不是第一个把它们放在吐司上的人。但他是第一个将它们列入菜单和食谱的人，并获得了回报。
去年一月，他甚至被授予了澳大利亚勋章，奖励旅游和酒店服务。
因此，令人遗憾的是，最近出现了一些强烈反对。不反对可爱的比尔。但绝对是反对他心爱的阿沃斯。遗憾的是，尽管它们对健康有益且上镜，但它们并不是最环保的水果——是的，它们是水果，而不是蔬菜。尤其是在如今产量惊人的情况下。
事实上，近年来，第三世界的鳄梨生产已经完全陷入困境。这对当地环境产生了可怕的影响，因为树木被砍伐以腾出空间，其他农作物被赶走，农民可以从“绿色黄金”中获利。
GORDON RAMSAY：米其林星级厨师制作了意料之中的复杂但美味的西班牙版本，ch包括用洋葱炒香肠，然后加入西红柿和雪利酒醋作为鳄梨吐司的配料。最后撒上一点曼切戈奶酪
JAMIE OLIVER：名厨想出了不少鳄梨吐司上的七次“扭曲”。要用草莓制作不寻常的果味版本，请将乳清干酪涂在一片吐司或黑麦面包上。将半个熟牛油果和 6 个小熟草莓切成薄片，放在上面，然后撒上松子。最后，淋上香醋
生产与缺水有关 - 牛油果树非常口渴，需要 1,000 升水才能生长三棵鳄梨——侵犯人权、非法砍伐森林、生态系统破坏和一般环境破坏。
在墨西哥，近一半的鳄梨全年种植，这种作物非常有价值，以至于贩毒集团的参与度越来越高，暴力越来越严重，种植者被迫支付保护费。
最重要的是任何牛油果都要经过数千英里才能到达英国，这意味着沉重的碳足迹——两个牛油果的二氧化碳足迹为 846 克，而两个香蕉的二氧化碳足迹为 160 克。 （它们相对较重并且不能冷冻，因为这会破坏它们的质地，这无济于事。因此它们必须通过空运或空调集装箱船运输，以便在适当的时刻成熟。）
由于这一切，潮流开始转变。一些餐馆和咖啡馆正在抵制牛油果，而是将碎豌豆放在吐司上，这种做法没有完全相同的环，在 Instagram 上看起来当然也不那么好，而且还没有完全受到格温妮丝、梅根的超能力的欢迎。和千禧一代的帮派。
但这真是便宜得多，而且可能还能拯救环境。我很确定可爱的比尔不会有丝毫介意。
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