对已故厨师 Bill Granger 最初的悉尼咖啡馆的早期评论将其食物评为“一般”，并且没有提到吐司上有炒鸡蛋或鳄梨。
格兰杰于圣诞节那天在伦敦因癌症去世，享年 54 岁。他最终因其休闲餐饮品牌赢得了国际声誉，但他的第一次创业并没有取得成功。
当时，《悉尼先驱晨报》评论家 Ruth Ritchie 给 Granger 的食物和服务打了 4 分（满分 10 分），并宣称他的咖啡“不够好” '。
这位自学成才的厨师于 1993 年 10 月在达令赫斯特利物浦街 433 号租了一家经过改造的旧市中心酒店后，低调地开出了同名账单。 .
对比尔·格兰杰 (Bill Granger) 最初的悉尼咖啡馆的早期评论将其食物评为“一般”，并且没有提到吐司上有炒鸡蛋或鳄梨。格兰杰（左）与厨师同事米歇尔·克兰斯顿 (Michele Cranston) 在他的第一家餐厅 bills 合影
目前还没有迹象表明格兰杰会成为“早餐之王”并领导了一场咖啡馆革命，他在东京、伦敦和首尔开设了分店。
Granger 22 岁时从大学退学，在萨里山的法国小酒馆 La Passion du Fruit 开始了他的烹饪生涯，然后以预算30,000 美元。
里奇于 1994 年 1 月 4 日在《先驱报》上审查了账单，此时距离第一顿咖啡和简餐供应几周后。
一些使账单如此受欢迎的功能从一开始就存在，例如充满阳光的开放空间和公共餐饮。
“厨房是开放式的，房间里充满了阳光，稀疏地装饰着瑞典风格的金色木桌和椅子，”里奇写道。
“一张可容纳 14 人左右的巨大橡木桌占据了一个房间，孤独的食客可以在这里聊天或阅读。”
Ritchie 指出，两次用餐有单独的菜单，而且时间安排很严格 - 早餐供应时间为上午 7.30 至中午，午餐供应时间为中午至下午 4 点。
格兰杰于圣诞节那天因癌症去世，1993 年末，他在达令赫斯特利物浦街 433 号租了一家改建的市中心酒店后，低调地开始了同名咖啡馆的账单 9above )
里奇喜欢羊腿肉配烤辣椒、橄榄酱和芝麻菜，“只是当我看到牛排三明治配烤大蒜和豆瓣菜时，我才觉得自己被骗了”
即使在当时，这些选项也被认为很便宜，价格为 6.50 美元，甜点价格为 3.50 美元。
但是里奇对比尔版本的咖啡馆最重要的产品不以为然。
“咖啡是标准的达令赫斯特咖啡” “价格太贵了，但对于美味的柚子馅饼来说还不够好，”她写道。
《悉尼先驱晨报》对咖啡馆的第一次评论中的账单摘要
总体而言，Ritchie 给食物和服务打了 4/10——这在报纸的评分标准上属于“平均”——而氛围和价值则打了 7/10。< /p>
评论以积极的态度结束，并提到了 20 世纪 90 年代咖啡馆文化的主要元素之一的缺失。
“比尔斯不仅是一个很棒的房间，还是一个完全没有佛卡夏面包的区域，为此我们给予赞扬和感谢，”里奇写道。
同一出版物 1995 年 8 月的一篇评论将悉尼 20 个最热门早餐场所的清单列出，其中提到“排队、大桌子、杂志库和过于时髦的人群”。
“错了，”它继续说道。“比尔家的早餐只有一件事：玉米油条……蓬松的面糊、金耳朵和饱满的辣椒，上面堆满了烤西红柿、鞋拔子培根和火箭。
Granger 在22 日，他在 Surry Hills 的法国小酒馆 La Passion du Fruit 开始了他的烹饪生涯，然后以 30,000 美元的预算尝试了账单
咖啡明显改善了鸡蛋出现了 - “只有炒，总是完美的”。
一年后，账单被纳入《先驱报美食指南》，他扩展了位于 Surry Hills 的第二家咖啡馆 bills2。
到 1999 年，美食鉴赏家 Terry Durack 正在撰写有关“世界上最著名的炒鸡蛋”的文章。< /p>
《纽约时报》称格兰杰为“悉尼鸡蛋大师”，他因将牛油果吐司制成如今广受欢迎的早餐而受到赞誉。华盛顿邮报。
媒体首次提及该法案似乎是 1993 年 11 月下旬《先驱报》的 Short Black 专栏作家 Leo Schofield 发表的一篇文章。
斯科菲尔德提到前 Ravesis 厨师米歇尔·克兰斯顿 (Michele Cranston) 正在“在比尔咖啡馆 (Bill’s Cafe) 准备简单的食物（比尔是比尔·格兰杰 (Bill Granger)、前 La Passion du Fruit、前 -艺术学生）'。
一些功能从一开始，这里的账单就如此受欢迎，比如充满阳光的开放空间和公共餐厅。格兰杰在账单上合影
格兰杰因癌症去世后，克兰斯顿在 Instagram 帖子中回忆起账单的早期日子。
“就在第一笔账单打开大门的前几天，我们站在大桌子旁边谈论椅子，看起来就像我们在这里一样，”她在格兰杰和她自己的照片旁边写道
'一位好心的邻居路过，看到我们穿着围裙站在空荡荡的咖啡馆里，说：“不要担心，他们会来”。这些话难道不是预言性的吗？
“比尔和比尔成为阳光、新鲜风味、温馨空间、时尚客房和几十年后仍然友善的代名词。来自现在点缀在地球上的发光内部的光束。
'比尔向世界输出了澳大利亚的阳光和新鲜的食物方法，今天，在一个典型的阳光明媚的夏日，坐在这儿很难不记得那些早年、忙碌、疯狂的日子里的活力和乐趣。'
阅读更多：比尔·格兰杰 (Bill Granger) 与顶级比基尼模特安娜丽丝·布拉肯西克 (Annalize Braakensiek) 不幸去世前的友谊，改变了他们的一生< /h3> 
年轻的比尔格兰杰与他的大学朋友、模特安娜丽丝·布拉肯西克 (Annalize Braakensiek) 合影 悉尼
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