小女一直特别喜欢咖啡，所以最近在找咖啡店的生意。现有几个问题想询问前辈们。
1.因现在的咖啡店，已经很少只卖纯咖啡或者咖啡+Cake了，都多多少少有附带了一些三明治或者hot food。即便是同样的taking,在不同的店，销售的方面也有不同的侧重点。所以，大家在选择咖啡店的时候，会主要看咖啡豆销量的多少来选择店么？（同样的taking，差不多的lease 和rent）
2.总是听别人说，鬼佬对做咖啡的人有种族歧视。请问有经验的前辈们，你们在做咖啡店的时候，Barista是请鬼佬做的，还是自己也上手呢？虽然小女有专业学过做咖啡，也能拉出花了，但是就怕等自己真正上手以后，怕鬼佬的心态有变化而导致销售量下降....
求前辈帮忙解困~~~
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以前在咖啡店打过工，觉得Barista的交流能力很重要，鬼佬喜欢在等咖啡的时候闲扯几句。如果楼主看过国际barista的比赛也会发现里面是要求做咖啡的同时要说话的，算作评分的一项。当然如果楼主如果走那种买了就闪这种路线的咖啡店，我说的这个可能就不是那么重要了。
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我曾经2次在鬼佬的店里打工过，好像老板并不介意黑头发的人来做咖啡...而且还主动跟我说，平时没事情做的时候，也可以多练练手——可能水平还是有限，不能总是保持一定的感觉吧。
所以到底鬼佬是否歧视亚洲人做咖啡，就不得而知了，还是我们自己心理上的作用在作怪呢？！
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个人感觉，无论是Barista还是Customer Service,其实都是需要一定的交流能力，这有助于Business. 特别是local area Business，可能City的话，就不用太多的交流...因为大家彼此都很忙碌...这也就是我在选择咖啡店的另一个头疼的地方， 到底选择在City，还是在Local area....
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中国人做咖啡，就如同鬼佬包饺子，你觉得正宗并会去吃吗？
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很多事情都是心理作用吧。你觉得鬼佬包的饺子，不正宗不愿去吃。那是因为你已经见到了这么一个人，给你的第一印象。
如果你没有见到，是一个中国人端出来的（其实是鬼佬做的），你又如何评价呢？你的评价还是之前的那样么？？
所以心理作用和第一印象真的很可怕.... 其实在这里我这么说也并不是说，一定能让那些鬼佬接受，其实也是我所担心的。所以想向有经验的开过咖啡的前辈们询问而已....
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我个人觉得好多中国人连喝茶叶都喝不出好坏呢。其实说白了就是心理作用，更多的还是看你的沟通力和亲和力。咖啡只要做的不离谱就OK了，
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学习
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学习了
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兄弟没有做过生意吧，顾客要的的好喝的咖啡，他们不会管谁来做咖啡。
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告诉你吧,其实是亚洲人对做咖啡的人有歧视.
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大家那么说，信心就多一些了.....看样子主要还是需要跟顾客的沟通...
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主要是要做的好， 所谓的歧视， 不过是因为很多亚洲人没学过， 就做咖啡， 自己也不懂好还是不好， 见多了， 就对她们失去信心了。 通常一家咖啡店， 我只会给一次机会， 第一杯做的不好， 以后都不会再去。 如果同时有2家店， 一个亚洲人做， 一个外国人做， 我会先试外国人的。 因为他们多数做的好。 像我家楼下一家， 一开始是外国人做， 味道， 温度恰到好处， 生意非常好， 后来中国老板自己做，味道就变了， 牛奶不是太热， 就是没泡沫，附近office的都不去他们这家了， 就看见旁边的店排队， 他们的店小猫2， 3只。
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不一样滴~~~要看顾客群~~如果做LOCAL RESIDENTIAL 生意为主滴, 通常对COFFEE QUALITY&SKILL要求高一点, 如果是做SC和SD生意的要求就没那么高, 难喝一样有人卖, 不存在歧视问题~~如果用料足好喝的话当然生意更好啦~~可是大多数的话都是CUT COST来OFFEST掉租金~~
租金太贵的地方, 你不可能EXPECT它用料十足, 熟客多的话就没办法啦~~要給足, 不然的话人家就不买你哒啦~~营业额就会下降~~每一个老板的做法都不一样, 有的是以客为先, 有的是以赚钱为先
OVERALL的话, 那当然是鬼老冲出来的质量比ASIAN优胜啦~~~同样的COFFEE BEAN, 不同的人冲出来有不同的味道
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谢谢Chiny的回答，但是我很好奇，怎么样算是用料足呢？我只知道曾经有人跟我说，GJC的咖啡，中杯的是要用两个ESPRESSO SHOT，但是在一般的咖啡店的话，就只是一个ESPRESSO SHOT，如果按照GJC的方法来做，那是不是就算用量足了呢！？
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这个问题简单的和一一样， 你见过几个灵巧的鬼子会包饺子啊！！
会做咖啡的中国人遍地都是
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你不知道的是GJC的咖啡现在很多店滴用料都是降到一个到一个半SHOT啦, 你没喝出来偶喝出来啦~~~
不CUT COST 咋活下去哦?? 你有没有看今年COFFEE BEAN哒成本又升了10%, 你是老板你会怎么做?? CUT COST 还是继续狂升价??
两个SHOT的话那就是STRONG LATTE啦~~~你说它赚不赚钱?? GORSS连50%都没有~~~
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那个要看好多因素的。 比如有些咖啡豆很浓， 一个SHOT就顶一般店2个的，这样还是揪死理儿上2个，不把客人苦跑才怪
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谢谢，大家的回复，我想多少有些了解了...
但是咖啡这东西说好喝不好喝，都是因人而异的，同理，无论做什么事情，都不能让100%的人满意。尽量吧，尽量大大部分的人接受....
City的房租不知道多少以下算可以接受，我看过几个咖啡店的生意都700-800的房租，Taking在8000左右的，不知道这样的taking和房租，是否适合，或者是否可以接受
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City700-800的房租应该不贵，Taking在8000如果是咖啡为主的话，应该是赚钱的生意。
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city房租700-800包括outgoing之类的吗？而且city的landlord胃口都很大，可能保险、land tax、水等等一切的费用都会让你出，还要看他每年涨是按什么，是CPI还是一个固定的百分比，有些city的lease每年甚至是CPI+2%来涨，关键要搞清楚合同，光一个租金可能和实际的支出差距挺大的
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city的店一般人流不是大问题，关键是租金的差别。
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有啥浓的好推荐的？最好普通超市能买到的，不要太贵。自从lavazza黑色从ground改bean了，感觉淡了很多。谢谢。
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加油吧，我也做咖啡一段时间了，还没有哪个顾客上来说因为我是亚洲人，所以做的不好喝。不要自己吓自己
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