大家好，
最近在打算做日式快餐。
虽然很早之前在类似的店打过工，但是还是想请这方面的前辈们指点。毕竟站在巨人的肩膀看得更远。
也欢迎各位讨论这一行业，各抒己见互相学习。
谢谢了
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你这说的太笼统了点，什么形式的快餐？只是寿司类似SUSHI SUSHI？还是SUSHI加日式最基本那些donburi，udon和ramen? 而且要在什么地方做呢？SC还是街边？不同地方做的方式也不一样的。我有过日餐店，前年卖掉了，学生期间曾在墨村很NB的日餐店做过N年
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好奇，请问，就普通的日餐takeaway 店而言，寿司利润率高，还是热餐利润率高？
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我猜是热餐利润高
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这类的take away，做不好，很多客人就不会去第二次的，毕竟选择很多。需要一个大厨的吧，要用心留着客人，我比较挑剔牛舌饭，墨村只去一家。墨村????很多家做的不行，都是半桶水老板亲自上阵，做出来的水准不太行。
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请问哪家牛舌饭好？
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是sushi+最基本的那些（don+bento）
打算在街边的。自己目前在商场有咖啡店。再也不打算进商场了。
已私信您。想细致地咨询您下。
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MEL日餐现在叫的出名的也就Shoya和Nobu，但现在水准下滑严重，之前顶级的还有Oritas，现在也关门了。至于普通做热食快餐的，基本没有下的去嘴的
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就我之前的来说，takeaway加堂食，寿司高，但也分地方。寿司可以没有热餐而单独做成一个店，但很少有可以热餐为主的，因为绝大部分人一提日餐，首先想到就是sashimi和寿司
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味道难吃，为什么不请专业日本人做呢，成本问题吗？
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大概是因为，这里日餐的主要客户是”非日本人”吧
完全日本口味的日餐，不知道中国人还有其它国家的人，吃得惯么？
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这就是店的定位问题了。如果是做日本人生意那真的要雇日本大厨。你看看中餐来到澳洲都成什么了。和我们在国内吃的完全不一样。一个道理。找好定位是关键
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我们在日本吃的饭店，基本上没有很难吃的，中国人游客在日本也很少踩坑
所以感觉口味还是很相同的，只是找个差不多的厨师就能改善吧？
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日餐从南到北，相差不大
中餐天南地北，千差万别
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竞争比较激烈，一旦有小意外容易陷入恶性循环
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