一种澳洲特产的需求激增，鸸鹋蛋出现在澳洲一些顶尖的餐厅中 - 一只鸸鹋蛋就够喂饱一家人了。
这种绿宝石颜色的蛋所含的蛋白质含量高，一只鸸鹋蛋有八只鸡蛋那么大。
“我们三个月卖了约3000只鸸鹋蛋。” 昆州鸸鹋养殖农民 Stephan Schmidt 说。
今冬的下蛋季是他首次把产品向公众提供。
“当妻子建议在商业中心卖鸸鹋蛋时，我被震惊了，不能相信‘谁会来买这个’。”
“我们第一个星期就在黄金海岸的Runaway Bay卖出了500只。“
今冬消费者吃了几千只鸸鹋蛋。
他的客户主要是老年退休人士，但是一些年轻的健身爱好者开始尝试鸸鹋蛋。
“如果他们像我那样吃鸸鹋蛋，就不需要什么奶昔了，我生吃。” Schmidst说。
“我把生鸸鹋蛋做成奶昔，加一点巧克力牛奶和蜂蜜，就成了。”
南澳农民Bev Tuner说墨尔本的高级饭店都问她买鸸鹋蛋。
“我们供应跟不上。”
“我们要养更多鸸鹋。显然市场有需求。”
“一些电视节目都需要买鸸鹋蛋，比如Survivor 和 My Kitchen Rules."
一只雌性鸸鹋在冬季每3天下一只蛋，但是养了20年鸸鹋的Stephan Schmidt说过半蛋无法孵化出小鸸鹋。
雄性野生鸸鹋能趴56天孵蛋，但是在农场上农民分拣鸸鹋蛋决定是孵化还是出售，而像 Stephan Pite这样的农民则需要“赶走”雄性鸸鹋。
“如果他趴在蛋上，你从后面走进，把手放到下面，稍微往上抬一抬，他就跳起来走掉了。”
“有时候他们会在周围转悠不肯走，还吓唬你，但是你只要高举起手看上去比他们高，他们就逃走了。”
他以前被啄过，但是说没被这世界第三大鸟吓到。“不同，就是叮一下。”
Scenic Rim 餐馆的大厨Ash Martin 已经研究新鲜鸸鹋蛋菜肴两年。
“人们要求吃本土的澳洲原料制作出来的佳肴，鸸鹋蛋就是其中一种。”
“过去五六年鸸鹋蛋越来越火了。”
“不仅是鸸鹋蛋，鸸鹋餐也是。我们5年前开张的时候，基本不卖鸸鹋或袋鼠餐。。。但是现在袋鼠和鸸鹋蛋卖得比牛排等常规视食品还好。”
Homage饭店的主厨将蛋黄腌制6个月，以腌制和调味肉类。
他把蛋白用来制作柠檬 - 桃金娘棉花糖。
“蛋黄蛋白比例是50/50,所有有很多蛋白，物有所值啊“。
“口感很不同，更丰富。。。你能尝出不同。我们发现如果你用鸸鹋蛋做海绵蛋糕，能做出弹性佳口味浓的橙色海绵蛋糕，口感丰富的多。”
农民 Stephan Schmidt 说因为鸸鹋的食物是谷物，鸸鹋蛋味道和鸡蛋很像。
“别跟鸭蛋比，你可以跟鸡蛋比，唯一不同这是走地鸸鹋，饲料和鸡食差不多。农场鸸鹋蛋和野生鸸鹋蛋又不同，野生鸸鹋蛋的味道不一样，但是农场鸸鹋蛋更像鸡蛋，走地鸡蛋。”
营养师 Maria Packard 说她从来没吃过鸸鹋蛋，但是这种蛋很健康。
“鸸鹋蛋是健康蛋白质的来源，含有很多维生素，矿物质以及健康脂肪。”
但是一只鸸鹋蛋有八只鸡蛋那么大，最好还是和亲友分享了吃。
鸸鹋只在冬天下蛋，所以季节过了以后供应就逐渐枯竭了。
http://www.abc.net.au/news/2018-10-14/high-demand-for-emu-eggs/10369468
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超市啥时候能开始卖？
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我也想试试。不知道鸸鹋蛋的产量好不好？是像鸡蛋一样光母鸡不需要公鸡就能生吗。如果每个都是受精卵，就可怜鸸鹋妈妈爸爸了。
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做成松花蛋怎么样
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鹌鹑蛋。我也是
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公鸸鹋也可以孵化……受精卵无所谓，关键还未孵化
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我就在Runaway Bay购物中心买了一个他家的鸸鹋蛋。一个蛋做了一锅的omlete。吃起来没有鸡蛋的腥味。也不如鸡蛋的香味浓郁。
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感觉鸡蛋靠谱点，这个只能尝鲜。
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看成“鹌鹑蛋”了......
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我想知道好吃吗？
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吃什么补什么？这蛋肯定比鸡蛋好
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Runaway Bay是小豪宅区，好多中国低调隐性壕住在那里
不过，我不太相信中国人会喜欢试这种东西。
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一只蛋吧。
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团购群里也在卖这种蛋了，确实大，一个蛋够一家人吃嘞
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还有这句
健康？
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这种蛋只在博物馆见过啊
中间描写如何赶走雄性是什么意思？是雄性负责孵化？残忍的把人家孩子从身边拿走？
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悉尼哪里有卖啊？
想买几只包包好带去中国当土特产。
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有谁知道价钱吗？
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海关人员如果发现，很可能他们就以没收的名义，自己分享了
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开发新食材，澳洲有潜力
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原文说现在都用孵蛋器了，不用公鸸鹋孵蛋了，所以要把他赶走。
鸸鹋是母的负责生，公的下蛋后不吃不喝不拉负责孵蛋两个月然后把小鸸鹋带大
鸸鹋蛋自然情况下只有一半能孵出来，圈养时，农场挑大个的蛋去孵蛋，小个的往往是孵不出来的就拿来卖
如果让公鸸鹋一直蹲在上面，那些拿来卖的蛋就孵臭了
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好感人啊，看到不吃不喝都快哭了，爸爸也要保重身体啊
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鸸鹋爸爸很有责任感啊
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同问悉尼哪里有？
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据说公鸸鹋孵蛋时很有攻击性，赶靠近的其他公鸸鹋，其他动物，人，还有母鸸鹋配偶。
后来公鸸鹋孵蛋时，母鸸鹋无所事事，有时就找另外的公鸸鹋继续下蛋去了
蛋孵出来后，公鸸鹋继续把小鸸鹋带半年才分家。
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应该不好吃
以前国内朋友老家养殖鸸鹋还是鸵鸟来着
说蛋的味道木木的，口感并不好
一般都是越小越口感细腻的
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吃过，基本与鸡鸭蛋差不多，感觉更腥一点。我是用电钻两头打洞把内容物引出来的，最大限度保留蛋壳。
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啥味儿，跟鸡蛋差不多吗？
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