【华人网5月23日编译报道】据ABC News报道，墨尔本Port Philip Bay近日海胆泛滥成灾，专家和政府号召大家用吃的方式控制海胆泛滥，保护环境。
海胆看起来不太好下口，作为一种布满尖刺的球形生物，它能轻易刺穿你的脚，但它真正的威胁是对藻床的破坏，能将沿海珊瑚变成荒芜的海洋沙漠。
来自迪肯大学的Paul·Carnell正在海湾里的两个海洋公园进行捕杀海胆的项目，据悉这两个公园都不允许垂钓。
在过去20年中，由于2000年的干旱影响，海湾失去了重要的营养物质，海胆的食物越来越少，海湾中的海带等海藻数量也缓慢减少。
在健康情况下，海胆往往栖息在海底，吃浮游生物为生，而当海藻密度下降，海胆的捕食者开始迁移，海胆的数量就会激增，并一同开始迁移，主动寻找食物，所到之处寸草不生。
目前海湾内90%的海藻森林都已经被消灭。
Carnell称每平米只要有10只海胆，就足够制造一片海洋荒漠，而海湾内部分地区的密度已经高达每平方米50只，一眼望去，除了海胆什么都看不到。海藻就是海洋森林，没有海藻，就没有生物多样性，因此各种鱼类和贝类也会越来越少。
Carnell已经逐步恢复了一些海藻，他表示还需要18个月的时间才能正式开始恢复，完全恢复则需要三年时间，而恢复的条件则是将海胆数量减少到几乎完全消失。
因此Carnell与其他研究人员，协同维州渔业管理局一同，号召大家大量捕捞并食用海胆，以帮助控制数量。
海胆虽然不是澳洲人的最爱，但在亚洲国家，海胆卵则是美味佳肴，在墨尔本的餐厅中，一勺海胆的价格能高达40澳币。
维州渔业管理局经理Taylor·Hunt表示他们已经研究了海胆捕杀方案，但海胆繁殖速度极快，需要大量劳动力来开展捕杀。
他表示依靠休闲捕捞的方式来控制海胆数量并不现实，但多少会有帮助。
在深度超过两米的水域，休闲捕捞的人每天最多可以捕捞40只，任何人只要有一个捕鱼袋和一双结实的手套，就可以在离海岸几百米处为自己捕到一顿大餐。
Thomson Teoh是海胆专门店Uni Boom Boom餐厅的主厨兼合伙人，在他们的菜单上连蛋糕和鸡尾酒都会用到海胆。他表示海胆在日本是一种常见食材，是日料三大原材料之一。
他得知海胆泛滥之后设计了很多有创意的料理。
“海胆是一种非常令人愉悦的食材，尤其是在寒冷的冬天。我们可以用各种方法来烹饪，蒸、炸，甚至是脱水后与爆米花进行混合，有很多的可能性。“
餐厅服务员Jessica Teoh表示很多澳洲本地人都不太敢尝试海胆，于是他们开发了大多数人都会喜欢的海胆炒饭，当食客们第一次品尝时，往往会惊讶，感觉尝起来就和鱼子或龙虾一样，并且表示下次还会点。
要取出海胆的食用部分并不难，只需用厨房剪刀将海胆剪开，用勺子小心舀出黄色的卵，并放在含盐的冰水中，几分钟后去掉黑色的内脏即可。
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