豆腐脑是人们日常常吃的一种食物，豆腐脑口感好，营养价值高，每天早上醒来喝上一碗豆腐脑，可以唤醒身体，并且给身体补充足够的蛋白质，哪怕不吃包子油条之类的主食，一碗豆腐脑也能轻松撑到晌午。
山东大集上有一位30多岁的大娘卖豆腐脑，碗碗带肉，一碗5元，一天三大桶，不到十点钟就全卖光了，大娘在大集上的摊子很大，有十几张桌子，收拾得很干净。
大娘自己打扮得也很干净利索，戴着口罩手套跟大集上简陋的环境，形成鲜明对比，有人说这是自己见过大集上最干净小摊儿，盛豆腐脑的桶也是擦得锃明瓦亮，一尘不染。大娘看上去30多岁，为什么要叫她大娘呢？实际上人家已经50多岁了，光在大集上卖豆腐脑就已经有30多年，只是看起来像30多岁，常年如此辛苦还看起来很年轻，也不知道是不是喝豆腐脑的原因？
最初的时候豆腐脑卖5毛钱一碗，只有一碗很寡淡的豆腐脑，随着人们生活水平的不断提高，人们的口味也越来越刁钻，豆腐脑的做法也在悄然发生着改变，最早的时候是把煮卤肉的汤加到豆腐脑里，再配上黄豆，香油，韭菜花酱等，使得豆腐脑的口感越来越好。
现在光加调料已经不能满足客人要求，豆腐脑里又添加了卤肉，价格虽然略有上涨，但客人都能消费得起。
5块钱一碗的豆腐脑里，加了一大勺卤肉，货真价实的卤肉，大娘用新鲜肉自己卤制的，当场切成小丁，每碗豆腐脑里都带肉，看着就很馋人。
有一位70多岁的大美集都来这里吃上一碗5块钱的带肉豆腐脑，配上两个火烧，喝点小酒，这顿饭吃的，那叫一个惬意。这带卤肉的豆腐脑，不知道你吃过没有？
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