新冠大流行后，墨尔本CBD一批新餐馆和酒吧与大家见面了，经营者显然并不畏惧对市中心复苏前景的担忧。
餐饮业高峰机构警告称，由于大流行将继续造成影响，墨尔本市中心的更多餐饮场所将在未来几个月关闭，但一些企业家却抓住了这一时机。
过去几个月在墨尔本CBD新开的餐馆包括：Her\r Melbourne, Connie’s Italian Diner, Elchi, Grill Americano, Yarra \rBotanica, Kata Kita, Warabi, Patsy’s, Pearl Diver, Pearl Oyster & \rChablis bar, the Stolen Gem, Valhalla, Parcs和Dame。
新餐厅Botswana Butchery和Cucina Povera也将在未来几周内开业。
这些餐厅开业的时间与墨尔本市收集的人流量数据相吻合，数据显示，过去几周，Southbank的行人活动已接近大流行前的水平，达到2019年基准水平的94%，而餐饮区域的夜间活动也有所增加。
25岁的史蒂文斯(Josh Stevens)得知备受喜爱的墨尔本屋顶酒吧Madame Brussels 因疫情关闭时，他看到了商机。
他说，“我看了一下账簿，我发现，他们之前是可以赚很多钱的，我可以从一些地方下手，让这家店重新恢复盈利。”
史蒂文斯和他的妻子杰玛（Gemma）决定用他们买房子的钱来买店，现在在CBD经营着四家酒吧：Madame Brussels, New Gold Mountain, Lily Blacks和Double Happiness。
史蒂文斯说，“我的想法就是，一些我个人喜欢去喝酒小酌的地方可以继续保留下去，可以继续经营下去，让它们回到最好的状态。”
“机会就在那里，有很多人来到市中心，一般来说，他们的人均消费更高。”
但CBD的写字楼入驻率仍然很低，澳洲房地产委员会的最新数据显示，墨尔本上月的入驻率为35%。
史蒂文斯说，虽然由于下班后喝酒的人变少了，顾客的数量减少，但那些来的人却消费了更多钱，他们可能是来约会或和朋友叙旧。
他还说，“有很多像我一样的年轻企业主刚刚开了自己的店。价格已经被打下来了，让人们真正能够接受，这是合理的。对于Madame Brussels，我支付的费用可能是新冠大流行之前成本的四分之一。”
另一位支持CBD复苏的经营者是辛克(Jeremy Schinck)，他在上周开设了酒吧Pearl Oyster & Chablis Bar。
他说，“CBD复苏需要迈出一小步，才能真正再次展现其全部实力，我认为，我们离目标并非十万八千里。”
辛克还在墨尔本市中心经营Pinchy ‘s Champagne & Lobster酒吧。他表示，这家店的营业额已恢复到大流行前水平的80%左右。
他还说，“我认为我们正朝着真正积极的方向前进。我能看到的唯一一件事是CBD还没有恢复到像以往那样，就是以前的工作日晚餐和午餐都相当繁忙。目前，人员配备是个大问题。 我想一周7天营业，但我没有足够的人手。”
维州食品与饮料协会首席执行官卢卡斯?博沙(Anthea Loucas Bosha)表示，人员短缺问题正阻碍更多餐馆场所在市中心开业。
“我认为人们正押注CBD。它会恢复的，只是时间问题。”
卢卡斯还表示，大流行的部分影响是顾客行为的改变，但这并不意味着市中心的餐馆和酒吧将难以为继。
她说，“工作的灵活性不会消失，但市中心的用途将会有所不同，也许我们会回到过去那种去市中心走一走的时光。”
“我想看到这个市中心再度恢复往日的繁华。”
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