澳洲培根乳酪小面包

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原标题:培根乳酪小面包

用料

高筋面粉400克(原方是320克高筋面粉、80克低筋面粉)

无盐黄油40克

糖64克

奶粉16克

水210克

盐6克

鸡蛋一个(50克)

酵母5克

做法

后油法将A材料揉成光滑,加黄油后揉成扩展阶段。不需要揉到完全阶段的。放温暖处进行基础发酵

2.发酵到2倍大

3.分割滚圆松弛15分钟,60克一个面团

4.擀开

5.放上切好的培根:(切好的方便下面的整形)

6.放上切成片的马苏里拉奶酪

7.轻轻地卷起来

8.捏紧收口

9.用刀对半切开来,注意别切到底

10.放入纸模

11.放入烤盘,进行第二次发酵

12.发酵完成,刷蛋液,上面撒上香葱,烤箱180度20分钟


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