现在这里是简单的一餐：面条搭配植物油、盐、增味剂、麦芽糖糊精、抗结块剂、鸡粉、干胡萝卜和有纹理的植物蛋白。
或者怎么样家庭快餐，比如意大利面配小包carbonara酱——麦芽糖糊精、奶酪粉、酵母提取物、玉米淀粉、矿物盐、洋葱粉、培根粉和植物油的混合物？
Sandra Annisa 在她位于 Mill 的家中给她 18 个月大的女儿 Zyra 吃早餐作为早餐公园。Credit:Aaron Francis
小孩在两餐之间饿了？幼儿零食会流行起来，比如用米粉、糖、藜麦粉制成的蓝莓棒，但没有多少真正的浆果：只有 6% 的蓝莓粉。
欢迎来到超加工食品的世界，一个这类产品现在占据了澳大利亚食品供应的大部分，平均而言，它们贡献了我们消耗的千焦耳的 40% 左右。
虽然它们可能会刺激味蕾，但这些食物在研究人员的鼻子上很重要他们将这些产品的高摄入量与心脏病、糖尿病、肥胖症、肠易激综合征、炎症性肠病联系起来——而就在最近，男性患肠癌的风险增加了 29%。
Loading几个世纪以来，我们一直在吃加工食品。面包、奶酪、意大利面、大米、小扁豆、燕麦和坚果是健康饮食中最低限度加工食品的例子，罐装或冷冻水果和蔬菜也是如此。但是，UPF 就像许多早餐麦片和包装烘焙食品、甜咸零食、能量棒、幼儿牛奶和许多方便餐一样，是通过极端加工产生的，这种加工通常将整个食品分开并以不同的形式重新组装——这种形式迪肯大学体育活动与营养研究所的博士生兼讲师 Jennifer McCann 解释说，身体的处理方式不同。
她特别关注超加工的幼儿食品。
“他们经常含有水果泥、浓缩水果和蔬菜粉等成分，这些成分听起来很健康，但与它们所源自的整个食物有很大不同——它们误导消费者认为这些产品富含水果和蔬菜，”麦肯去年的研究说发现作为幼儿食品销售的 85% 的产品都经过超加工。
广告“水果果泥和浓缩水果通常以如此高的浓度添加到这些产品中，减去纤维，它们实际上只是糖，应该贴上这样的标签，以便消费者知道他们在购买什么。它们不再是水果了，它们的消化率也不像一整块水果那样消化。”
然后是训练微小的味蕾去爱更甜、通常更软的食物，而不是西兰花和
“甜的、超加工的零食会阻止孩子们吃全食物，这可能会持续到青春期和成年期，”她说。 “幼儿食品针对的是处于弱势年龄的儿童，他们需要接触各种质地和口味——这就是你如何教育他们的味觉吃各种 w洞食物。但即使幼儿食品中含有蔬菜，它们通常也是更甜的蔬菜。”
我们过去认为高度加工食品的主要健康风险来自过多的糖、盐和脂肪，但其他添加剂甚至IPAN 研究员 Priscila Machado 博士说，加工技术本身也可能有害。
“有证据表明，一些乳化剂、人造甜味剂和一些食用色素会降低肠道中有益微生物的水平，因为例如，这会导致炎症，”她说。
Loading法国的一项新研究发现，阿斯巴甜和三氯蔗糖等人造甜味剂的高消费人群患心脏病的风险增加。这些甜味剂存在于数千种超加工食品中。
墨尔本妈妈 Sandra Annisa 担心她 18 个月大的婕拉从预包装食品中摄入的人工成分量。
< p>“我想限制我给宝宝的未知数，”她说。她检查成分表中是否有任何不熟悉的添加剂，并知道要避免哪些数字和颜色。
< p>“我喜欢坚持可能有四五种成分的东西，而不是 24 种我不懂的数字和单词，”她说。虽然 Annisa 试图限制她购买的预包装食品的数量，但她说几乎不可能每个人都将它们完全剔除。“在理想的世界里，我喜欢购买所有有机食品，一切都是草食的，一切都来自农贸市场，”她说。 “但我们生活在一个快节奏的世界里，你并不总是有时间逛超市，从零开始制作所有东西。”
Anna-Maria Boelskov 是四个孩子的母亲，其中最小的是两岁的Filippa。作为蓝山的分娩导乐和自然疗法者，她越来越关注预包装儿童食品中的添加剂含量。
“它们不会品尝或模仿真正的食物。它通常比真正的食物更甜 [并且] 质地更光滑，”她说。
“我担心的是，如果我把这个喂给我的孩子，那么他们的看法就会有偏差”
Boelskov 说，她的客户很难知道他们给孩子吃的食物是什么，她最关心的是对孩子的未知影响肠道功能和内分泌系统。
至于加工技术，在高温下烘烤或油炸某些食物会产生称为高级糖基化终产物（简称 AGEs）的化合物，这些化合物与一些慢性疾病有关，Machado 说。
当加工过程将整个食物分开并将它们变成单独的成分，如浓缩果汁、氢化油和蛋白质分离物时，它忽略了一个事实，即食物中的许多营养素和其他化合物不能单独发挥作用来提供健康好处——它们需要相互作用并完整地进入人体。
“那是为什么包装食品需要更好的标签来显示加工程度，而不仅仅是糖、脂肪和盐的含量，”Machado 强调。 “健康星级评级没有考虑食品加工。迪肯的研究发现，四分之三的超加工食品的健康星级评分超过 2.5 星。这会在不健康的食物周围产生健康光环。 ”
没有更清晰的标签，如何识别高度加工的食品？
“看看包装背面的成分表，如果它很长，并且有名称您不了解的食材，或者您厨房里没有的食材，很可能是 UPF，”McCann 说。
别忘了，如果您需要匆忙喂养饥饿的幼儿，总有一根香蕉 - 无需阅读标签。
与 Sasha Gattemayr
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英文原文
https://www.smh.com.au/lifestyle/health-and-wellness/how-much-real-food-are-your-kids-actually-getting-20221007-p5bnzo.html
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