都是智商税
大家都在澳洲超市买过面包，你知道哪种是面包更健康？
随着澳洲人越来越意识到吃发酵食品的好处，酸面团（也称为酵母面包）也在增加。
从 2019 年到 2021 年，澳大利亚超市标有“酵母面包”的面包将增加 50%，而声称已发酵的面包将增加 86%。
但其实这些面包很多都算不上“酸面包”（用天然酵母长时间发酵的面包），而是“sourfaux”，人造酸面包。
因为传统的“酵母面包”需要将面团发酵长达72小时，酵母是由面粉、盐和水等天然成分制成的，而“人造酵母面包”则是用加入酵母进去。
问题是“酵母面包”还是“人造酵母面包”，他们真的更健康吗？
为此，新南威尔士大学营养学副教授 Sara Grafenauer 和同事从 Aldi、Coles、IGA、Woolworths 和 Baker's Delight 购买了 800 种不同的面包，并查看了它们的配料表，营养信息和产品包装经过研究发现：
1. 83%自称是“酸面包”的产品都含有传统酸面包所没有的添加剂，包括添加酵母、乳化剂、防腐剂和稳定剂等。
2.与普通白面包相比，白酵母面包的钠含量更高，膳食纤维含量更低。
3.许多面包是“超加工食品”。
所谓“超加工食品”，是指经过加工处理的食品在加工食品的基础上再加工，添加五种以上工业制剂和人工添加剂。
根据研究人员的说法，识别超加工产品的一种简单方法是：
检查其成分列表是否至少包含一种从未或很少在厨房中使用的成分，如氢化油、水解蛋白，
或用于使食品更具吸引力的添加剂，如香精、增味剂、色素、乳化剂、乳化盐、甜味剂、增稠剂、消泡剂、膨胀剂、起泡剂剂、胶凝剂和抛光剂。
如果有以上两种情况之一，就属于超加工食品。
超加工食品的糖分、脂肪和热量通常很高。过量食用会增加肥胖、高血压、脑血管病、代谢综合征、胃肠病、乳腺癌的发病率。
而我们在超市买的很多面包，包括很多所谓的“酸面包”，也是“超加工”食品。
也就是说，这些面包并不健康，“酸面包”只是一种智商税。
研究人员表示，如果想买到真正的“酸面包”，千万别看商家怎么宣传，而是看配料表上的配料，有没有各种添加剂。
不过，是不是真正的酵母面包并不重要，用什么样的面粉才是面包是否健康的关键。
Grafenauer说：“与用精制面粉制作的普通面包相比，全麦面包用全麦面粉做的面包含有更多的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，”这样的面包更健康。健康。
所以，与“酸面包”相比，全麦/全麦面包真的很健康。
不过，选择全麦面包时要注意是否全麦面粉在配料表中排在首位。
如果不是，那就不是真正的全麦面包。
最后给大家总结一下要点：
< p>1。超市里所谓的“酸面包”，大多不是真正的“酸面包”。 .2.是酸面包吗？�那么重要，是不是全麦面包才是重点，想要健康就买全麦面包吧。
最后，研究人员还推荐了三种他们认为最好吃的面包，分别是Baker's Delight Cape Seed Loaf，
Abbotts Bakery Farmhouse Wholemeal
Burgen 全麦和种子。
我不知道怎么选面包，所以我确定你买的时候就对了。
澳洲中文论坛热点
- 悉尼部份城铁将封闭一年，华人区受影响！只能乘巴士（组图）
- 据《逐日电讯报》报导，从明年年中开始，因为从Bankstown和Sydenham的城铁将因Metro South West革新名目而
- 联邦政客们具有多少房产？
- 据本月早些时分报导，绿党副首领、参议员Mehreen Faruqi已获准在Port Macquarie联系其房产并建造三栋投资联