澳洲花了20年,澳洲这个没有天然淡水的城市完成华丽

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1998年,当零售商Darren“Daz”Murphy从维州东北部来到Bendigo时,他一心想开一家以当地时令农产品为基础的食品店,但当地找不到多少农产品。他可以买到附近Harcourt的一些苹果,以及当地牛奶厂的有机牛奶,但这座城市当时没有当地的饮食文化。Murphy说到:“所有的农产品都运到了墨尔本,如果Bendigo的餐馆和商店进行订购,再用卡车运回来。”Darren“Daz”Murphy(图片来源:GoodFood)但20年后,这个位于墨尔本西北150公里处的前淘金小镇,被联合国教科文组织(UNESCO)认定为世界食品中心之一,加入了全球36个城市的行列,其中包括意大利的帕尔马、墨西哥的梅里达、泰国的普吉岛和中国的扬州。2019年底,联合国教科文组织将“美食之都”的称号授予了Bendigo及其周边各郡。“但由于森林火灾和新冠疫情,我们未能利用它,”Bendigo旅游业营销经理Glenn Harvey说到。然而,尽管发生了疫情,仅在过去12个月里,Bendigo及周边地区就新开了12家酒吧、餐厅和酒窖。去年3月,MoVida前经理Ellis Nuttall在Bendigo Art Gallery艺术馆对面开了一家叫“Ms Batterhams”的餐厅。他在Bendigo边缘的一个农场长大,在墨尔本开创了自己的事业,但为了更平静的生活和降低抵押贷款,他回到了维州中部。(图片来源:GoodFood)他说:“多年来,我一直担心Bendigo不能满足我们对食物的要求。”“但这已经改变了,人口发生了变化,饮食文化也发生了变化。”Glenn Harvey指出,联合国教科文组织的认可给了企业在大Bendigo地区开业的信心。餐馆老板Tim Foster于2018年接管了位于Bendigo's Golden Square广场历史悠久的Gold Mines Hotel餐厅,他决定在未来几个月重新开张一家高档餐厅。(图片来源:GoodFood)在Heathcote北部,Tellurian Wines公司信心满满地投资$200万开了一个酒窖,提供由合格侍酒师监督的预购、付费的就坐品酒会。那么,这个位于维州中部、可耕地很少、没有天然淡水的小镇,是如何以其美食享誉国际的呢?“这需要时间,需要团队合作,”Murphy说到,他的商店Bendigo Wholefoods现在每年购买超过$100万的当地农产品。Murphy和妻子Nicole在2007年创立了Food Fossickers网站,这个非营利性的社区网络旨在将吃和做食物的人与种植和生产食物的人联系起来。Michele Martin是该网络的早期成员之一,他是Bendigo社区农贸市场(Bendigo Community Farmers' Market)的联合创始人。与Nicole Murphy合作,Martin开始为现已停刊的《Bendigo Weekly》撰写专栏,主要报道当地的蔬菜种植者、果园经营者和肉牛养殖户。当当地的咖啡馆和餐馆注意到这一活动,并开始从附近的生产商那里采购食材时,食品活动家们就会写关于这些农场的文章。主厨Sonia Anthony和Nick Anthony于2012年开设了Masons of Bendigo,他们很早就开始使用这一当地和季节性活动,并利用Food Fossicker网站作为寻找供应商的工具。“我们看到人们回到他们的家庭农场,开始几代人以来的第一次小规模耕作。”Sonia说到:“我们看到人们回到他们的家族农场,开始了几代人以来的第一次小规模耕作。”(Alan)

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