今日话题
最近，一位80岁患上阿兹海默老太太的故事震惊了世界：
她在尝试地中海饮食后，竟然神奇康复了。
而地中海饮食的神奇疗效，远不止这一个。
01
尝试这种饮食后，80岁阿兹海默患者康复
2016年12月，80岁的Sylvia Hatzer被确诊患上了阿兹海默症，渐渐地，她不再记得与朋友的约会，甚至连自己的生日也忘记。
阿尔兹海默症常常伴随着癫痫的副作用，在一次癫痫发作摔倒后，Sylvia被紧急送往医院救治。
在医院中，Sylvia的情况也并未好转，常常认为是护士绑架了她、从而报警求助，过了一段时间，她甚至忘记了自己的儿子Mark。
这对Mark来说是一个沉重的打击，
“这是我的人生最低点，自从我的父亲和兄弟去世后，我和妈妈就相依为命，但妈妈不认得我之后，我感到十分绝望和孤独，我再没有其他人可以求助了。”
痛定思痛，Mark决定拯救自己的母亲，他开始帮助她进行认知练习，包括拼图和填字游戏，并开始改变她的饮食习惯。
一次偶然的机会，Mark得知，地中海地区的人患老年痴呆的几率更低，这或许和当地人的饮食习惯有关。
抱着试一试的态度，Mark开始学习烹饪地中海饮食，在母亲的一日三餐中加入西兰花、羽衣甘蓝、菠菜、葵花籽、绿茶、燕麦、红薯，可可含量超高的黑巧克力等。
神奇的是，一年过后，Sylvia的情况真的好转了起来，慢慢变回生病前的样子。
“这不是一夜之间的奇迹，在尝试地中海饮食后几个月后，她开始记起生日等事情，并再次成为原来的自己。”
Mark说。
“她看起来年轻了 10 岁，如果你遇到现在的她，你不会知道她经历的一切。”
02
不仅帮助阿兹海默，还可克服心脏病遗传
Mark的食疗法也得到了世界阿兹海默症协会的认可，在该组织的官网上，Sylvia的饮食和锻炼方法成为了无数阿兹海默病人学习的榜样。
实际上，早在2017年，美国科学家的一项研究就发现，地中海式饮食可使参与者的认知障碍风险降低30%至35%。
而且，阿兹海默症患者在进食的时候越严格遵守中海式饮食，生命就能延长越久。
美国哥伦比亚大学医疗中心在一项以192名阿兹海默症患者为研究对象的研究中发现，采用地中海饮食的阿兹海默症患者的死亡风险减少了73%，且平均多活4年。
不仅如此， 地中海式饮食对遗传心脏病也有功效。
根据迪肯大学体育活动与营养研究所的研究显示，地中海式饮食有助于降低心脏病发作的风险，甚至是对于遗传心脏病患者也有帮助。
迪肯大学高级研究员Katherine Livingstone表示，他们的团队调查了77004名40-69岁的成年人过去8年来的饮食习惯、心脏病家族遗传史和心脏健康状况。
“正如我们所预料的那样，如果一个人有心脏病遗传史，他们患心脏病的风险就会更高，但值得注意的是，当他们进行地中海饮食后，患心脏病的风险就会大大降低。”
除此之外，有研究表明，地中海饮食还可以促进减肥、减缓衰老、缓解抑郁、预防糖尿病、中风等慢性疾病。
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地中海饮食食谱
那么，究竟什么是地中海饮食呢？
目前，人们所熟知的地中海式饮食是在上世纪90年代中期由哈佛大学营养科学系主任、美国科学院院士Walter Willett医学博士提出的。
以居住在地中海地区居民的饮食习惯为基础，强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，其特点是简单、清淡、富含营养。
墨尔本拉筹伯大学的副教授Catherine Itsiopoulos整理出了10条地中海饮食定律：
使用橄榄油作为主要的食用油（60毫升/天）；
每餐吃蔬菜（200克蔬菜/天）；
每周至少包含两顿豆类餐食（250克/份）；
每周至少吃两次鱼（150-200克）；
少吃肉类（牛肉、羊肉、猪肉和鸡肉），每周不超过两次；
每天吃新鲜水果，干果和坚果作为零食或甜点；
每天吃酸奶（约200克）和适量奶酪（每天约30至40克）；
每天吃全麦面包和谷类食品（每天3-4片面包）；
适量饮用葡萄酒（每天大约100毫升），随餐饮用，不要喝醉；
只在特殊场合吃甜食或含糖饮料。
另外，Itsiopoulos还自制了一个地中海饮食的食谱，
从正餐到甜点都列出了一些可以选择的食物，
有兴趣的朋友可以按照此食谱进行尝试：
早餐：切碎的西红柿、红洋葱、新鲜香草和碎羊乳酪，淋上橄榄油和香醋；几片哈密瓜；希腊咖啡（或浓缩咖啡）。
小吃：新鲜水果（梨、葡萄、无花果）或一小把坚果（核桃、杏仁、榛子）。
午餐：地中海烤蔬菜配少量米饭。
下午点心：希腊纯天然酸奶，淋上蜂蜜和一些碎核桃。
晚餐：烤鲷鱼，配以绿叶蔬菜沙拉，淋上橄榄油和柠檬汁；一小杯红酒。
晚餐后：新鲜水果（甜瓜、葡萄、无花果、核果）。
今日结语
80岁患阿兹海默症的老太太，在尝试地中海饮食后，竟然神奇恢复。
而该饮食方法对其他慢性疾病也有好处。对此，你有什么看法呢？
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