我们经常被告知要少吃超加工食品。
多年来的大量研究已经警告过吃太多饼干、蛋糕和薯片的危险。
研究人员昨天补充了越来越多的证据，数据表明大量食用超加工食品也可能导致痴呆症。< /p>
但是超加工食品到底是什么？ MailOnline 创建了一个指南来准确回答这个问题......
//i.dailymail.co.uk/1s/2022/12/06/17/65300337-11286753-Nutritionists_split_food_into_three_groups_based_on_the_amount_o-m-1_1670347856066.jpg" height="381" width="634" alt="营养学家将食物分成三份根据他们所经历的加工量进行分组。最低限度加工的食品，如苹果，通常与它们在自然界中的外观完全相同。加工食品，如苹果酱，至少经过了一级加工，改变了它们的原始形式.相比之下，像苹果果冻婴儿这样的超加工食品，经过多道加工，通常富含额外的脂肪、色素和防腐剂" class="blkBorder img-share" style="max-width:100%" />营养学家根据 amou 将食物分为三组他们经历了多少处理。像苹果这样的最低限度加工食品通常与它们在自然界中的外观完全一样。加工食品，如苹果酱，至少经过了一级加工，改变了它们的原始形态。相比之下，超加工食品，如苹果果冻婴儿，经过多级加工，通常富含额外的脂肪、色素和防腐剂
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Share什么是超加工食品？
超加工食品添加的脂肪、糖和盐含量高，蛋白质和纤维含量低，并且含有人工色素、甜味剂和防腐剂。
该术语涵盖含有人们在家烹饪时不会添加的成分的食物，例如化学品、色素和防腐剂。
即食食品、冰淇淋、香肠、炸鸡和番茄酱是最受欢迎的例子。
它们与加工食品不同，加工食品经过加工可使其保质期更长或提升口感，例如腌肉、奶酪和新鲜面包。
Ultra-加工食品，如香肠、麦片、饼干和碳酸饮料，是主要或完全由食品和添加剂中提取的物质制成的配方。
它们含有少量或没有未经加工或最低限度加工的食物，例如水果、蔬菜、种子和鸡蛋。
这些食物通常含有糖、油、脂肪和盐，以及添加剂，例如防腐剂、抗氧化剂和稳定剂。
超加工食品通常以即食、味道好且便宜的形式出现。
来源：Open Food Facts
Advertisement加工是指添加或改变原材料，例如通过储存在油中或将糖或盐放入其中。
营养学家根据食物经过的加工量将食物分为三类。
像苹果这样的食物通常就是它们在自然界中的样子，并且被归类为最少加工ed.
加工食品，例如苹果酱，至少经过了一级加工，改变了它们的原始形态。
相比之下，像苹果派这样的超加工食品经过多级加工，通常富含额外的脂肪、色素和防腐剂。
< p class="mol-para-with-font">即食食品、冰淇淋、香肠、炸鸡和番茄酱是最受欢迎的例子。虽然加工食品通常只经过简单的加工，例如盐腌，但超加工食品通常涉及人们在家做饭时不会做的事情，比如添加化学品。
他们是与许多疾病相关的最不健康的群体，尤其是因为他们比加工较少的同类人群卡路里密度更高。
最近的一项研究将这些食物与 70,000 名中年人的痴呆症联系起来，该研究被追踪了十年。
食物的更高脂肪含量导致 cho 堆积中国研究人员表示，莱甾醇会限制血液流向大脑。
它们通常含有添加剂以及包装中的分子，这些物质已被证明会损害思维和记忆技能，该团队说。
虽然这项发表在《神经学》杂志上的研究并未证明不良饮食会导致痴呆症，但它增加了越来越多的痴呆症将两者联系在一起的证据。
研究还发现，每天只用一块巧克力换成一碗麦片可有效地将患痴呆症的风险降低 3%。
< p class="mol-para-with-font">10 月份的另一项研究称，过度食用这些食物的孕妇生肥胖孩子的可能性要高四分之一。专家认为，不良的母亲饮食可能会改变后代参与调节生长、能量平衡和胰岛素抵抗的基因。
未加工的食物是最常见的营养丰富，维生素和矿物质未因加工而受损。
波士顿马萨诸塞州综合医院的研究人员使用了一项正在进行的美国研究的数据，该研究追踪了人们的生活方式大约 14,500 名母亲生育了近 20,000 个孩子。
根据发表在英国医学杂志。
风险最高 — 高出 26% — 在那些母亲每天吃 12.1 份超加工食品的母亲中，与最低消费组（3.4 份/天）相比。
://i.dailymail.co.uk/1s/2022/12/05/11/65249041-11503149-image-a-1_1670238006135.jpg" height="535" width="634" alt="图表显示：吃最多超加工食品（深蓝色）、第二大超加工食品（棕色）、第三大超加工食品（浅蓝色）和最少超加工食品（浅蓝色）的人的认知能力下降速度" class="blkBorder img-share" style="max-width:100%" />图表显示：吃最多超加工食品（深蓝色）、第二大超加工食品（棕色）、第三大超加工食品（浅蓝色）的人认知能力下降的速度和最少的超加工食品（浅蓝色）
与此同时，昨天发表在 JAMA Neurology 上的对 10,000 多人的研究研究了如何吃太多不健康的食物零食会影响他们的脑力。
吃超加工食品最多的中年人（占他们饮食的四分之三）看到他们的大脑衰退速度比那些吃得最少的人快 28%。
研究小组建议细胞因子——身体产生的炎症蛋白，被认为会被含糖食物——可能落后于更快的速度。先前的研究已将这些化学物质与认知能力下降联系起来。
然而，一些专家质疑反对这些食物的证据。
雷丁大学营养学家 Gunter Kuhnle 教授说：“超加工食品已成为解释饮食与健康不佳之间关联的流行术语，许多研究都试图表明关联。
'大多数研究都是观察性的，并且有一个关键的局限性：很难使用并非旨在这样做的方法来确定超加工食品的摄入量，因此作者需要做出很多假设。
'面包和肉类产品是通常被归类为“超加工”，尽管这通常是错误的。”
他补充说：“饮食是影响认知功能的几个因素之一理解这种关系以便提出建议很重要。
'但是，此类建议需要基于可靠的数据，同时考虑风险和收益以及进一步的影响，例如不同食品的成本和各自对健康的影响。
均衡饮食应该是什么样的？
膳食应以土豆、面包、米饭、意大利面或其他淀粉类食物为主碳水化合物，最好是全麦食品，根据 NHS
• 每天至少吃 5 份各种水果和蔬菜。所有新鲜、冷冻、干制和罐装水果和蔬菜都很重要
• 以土豆、面包、米饭、意大利面或其他含淀粉碳水化合物为主，最好是全麦
• 每天 30 克纤维：这与食用以下所有食物相同：5 份水果和蔬菜、2 块全麦谷物饼干、2厚片全麦面包和带皮的大烤土豆
• 吃一些乳制品或乳制品替代品（如豆类饮料），选择低脂肪和低糖选项
• 吃一些豆类、豆类、鱼、蛋、肉和其他蛋白质（包括每周2份鱼，其中一份应该是油性的）
• 选择不饱和油和涂抹酱，少量食用
• 喝6每天-8 杯/杯水
• 成人应摄入少于 6 克盐和女性每天 20 克饱和脂肪或男性 30 克
资料来源：NHS Eatwell 指南
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