兰开夏郡火锅是冬季最暖心的暖菜之一（资料图）
这是最令人欣慰的冬季温暖菜肴之一——一位顶级厨师透露了如何制作出美味的豪华版本。
屡获殊荣的厨师 Steven Smith 透露了他制作终极兰开夏郡火锅的秘诀，并分享了他不在羊肉菜肴上烤焦最重要的一层土豆片的秘诀。
Steven 是 Wiswell 共济会背后的烹饪专家，t这家兰开夏郡酒吧最近在著名的年度“50 强美食酒吧奖”中被评为英国第三大美食酒吧。不仅如此，这家位于 Ribble Valley 迷人村庄 Wiswell 的酒吧还拥有令人印象深刻的三个 AA 玫瑰花结。
说Steven 在接受 MailOnline Travel 采访时说：“火锅的食谱想要非常简单，因为它通常是一道贫民菜，所以配料简单、不起眼。”
屡获殊荣的厨师史蒂文史密斯分享了他的兰开夏郡火锅食谱 - 并透露了他的秘密不要在上面烧掉最重要的土豆片
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Share分解北方主食的主要成分，他继续说道：“在 Wiswell 的共济会，我们总是使用羊颈肉，因为它可以完美地分开，一些洋葱片，去皮的胡萝卜片，羊肉汤和面粉 -就是这样。
'对于羊肉汤，最好是使用烤羊肉菜剩下的羊骨、洋葱、大蒜和任何蔬菜自制需要在家里吃完的食物，例如块根芹、韭菜、胡萝卜和蔬菜。
'要增加更深的味道，请用盐和胡椒充分调味，并且随意加入一些杜松子、丁香和月桂叶。把所有东西都扔进一个大平底锅，加水盖上炖几个小时。‘
更长的烹饪时间等于更好的火锅，史蒂文透露。自 2009 年以来一直在 Wiswell 经营共济会的厨师解释说：“炖的时间越长，味道就越好。”
他继续说道： “一旦你准备好分层 [肉和土豆]，我们总是在砂锅菜中加入羊肉脂肪，以增加风味。”
Steven 是背后的获奖主厨Wiswell 的 Freemasons，这家位于兰开夏郡的酒吧最近在著名的年度 50 强美食酒吧奖中被评为英国第三大美食酒吧
有什么诀窍防止上面的土豆烧焦？
Steven 解释说：“传统上，你想要做一个非常脆的土豆层。你可以很容易地烧掉它，所以在共济会，我们如何做到这一点是将较厚的土豆切成薄片作为顶层，然后在上面放上羊脂。对于其他层，你想把土豆切成薄片。’
接下来，是时候把你的菜放进烤箱了。
Steven 说：“一旦你将火锅分层，用锡箔纸在传统烤箱中以 180 摄氏度左右的温度烹饪这道菜——或者在 160 摄氏度的风扇烤箱中- 两个小时。然后，当您取下锡纸时，一定要将烤箱调高，以确保上面的土豆真的很脆。”
厨师他还有一个袖手旁观的食谱，可以让传统的兰开夏郡菜肴更加美味。
他透露：“如果你真的想要豪华，我们有时会这样做，我们也会在盘子里放羊腰子和杂碎。”
p>那些想要亲自品尝 Steven 的烹饪创意的人可以在美食酒吧停下来享用品尝菜单或享受他的厨师的餐桌体验之一，这提供了机会看到他在厨房工作。
用餐者可以观看 Steven 在他的厨房中制作他的烹饪作品-相邻厨师的餐桌体验（上图）
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