当 Campos Coffee 的老板 John Ronchi 本月早些时候准备在墨尔本开设旗舰店时，他担心自己需要多多亲力亲为。
“老实说，我是他的想法我会和其他几个人一起在机器后面，”他说，指的是酒店业持续存在的劳动力挑战。
Ronchi 的官方头衔是商务总监，忙得不可开交。他负责这家于 2002 年在悉尼内西区成立并于 2021 年 6 月被荷兰巨头 JDE Peet's 收购的特色烘焙商做主。
Campos Coffee 商务总监 John Ronchi 在 South Yarra 的专业烘焙商墨尔本新旗舰店。< /p>
他是 Campos 的五位董事中唯一一位在收购后留在公司的董事，创始人 Will Young 离开后返回了他在百慕大的家。< /p>
Ronchi 接替了 Young 的角色，成为当地业务代表，o负责日常运营并充当 JDE Peet's 的主要“管道”。
然而，尽管人员短缺、持续的通货膨胀和供应链问题是 Ronchi 心头的重担，但他失去了对公司的战略控制品牌的方向不是其中之一。
“它为我们打开了大量的资源和知识库，这是我们以前在许多其他专有咖啡类别中所没有的，” Ronchi 说，并以胶囊技术为例。烘焙商于 2022 年 5 月推出了胶囊咖啡豆，即收购后的 11 个月。
多年来，Campos 一直拒绝其他拥有自己设计的公司的收购尝试。 “我们不会将业务拱手相让给可能毁掉它的人，”Ronchi 说。他补充说，JDE Peet's 是世界上最大的纯咖啡企业。这家价值 236 亿美元的公司在阿姆斯特丹证券交易所上市，还拥有 L'Or 和 Moccona。
“收购后，这是一种非常轻松的方式，”Ronchi 说。
Advertisement从那时起，Ronchi 说 Campos 一直保持着同样的核心关注点为当地咖啡馆提供服务；埃塞俄比亚、肯尼亚和哥伦比亚的采购地区也没有任何变化。
LoadingRonchi 表示，在母公司的支持下，它将探索开拓全球市场的想法。 “它为我们提供了国际增长的机会。”
Campos 将利用 JDE Peet 的专业知识来提高包装的可持续性，例如外卖杯和咖啡袋，并寻找减少浪费的方法。它还将考虑如何扩展到不同的产品类别，例如速溶咖啡或即饮罐装饮料。
但他坚称公司并不着急。 “我们有时没有竞争对手那么快，但这是经过深思熟虑的，”他说。 “对我们来说，它必须是我们真正引以为豪推出的东西......当我们这样做时，它必须是正确的。”
Ronchi 说，未来一年将看到更大的推动进入维多利亚时代的首都，他说它未能正确聚焦由于 COVID-19 的封锁，它在过去两年一直持续。
Campos 向全国约 700 家咖啡馆供应咖啡豆，其中 70% 位于新南威尔士州。它拥有三个旗舰店：第一个在Newtown；一个在昆士兰州的纽斯特德，以及在南雅拉新开的挖掘场。旗舰店让专业烘焙师能够密切关注实际情况。 Ronchi 说：“这是我们从消费者那里获得关于他们对咖啡馆的需求的第一手反馈的好方法，这直接反映了我们如何帮助我们的咖啡馆合作伙伴。”
The South Yarra 店的开业是他开设的第七家咖啡馆。 “我知道没有员工出现是什么感觉。我知道机器不工作是什么感觉。”
Campos Coffee South Yarra。
也是为了证明一点。 “我们自己开咖啡馆的重要性在于表明它们可以盈利。我们不只是将它们作为一种营销手段来运营。”
Campos 在被收购时报告 2021 财年的收入为 5000 万美元。在新东家的领导下，Campos 不再被允许如此随意地提供这些数据，但 Ronchi 表示，它去年在餐饮服务、杂货和零售、在线销售以及自己的旗舰店等所有渠道中都有增长。
Ronchi 认为 Campos 不是在与其他特色烘焙商竞争，而是在与其他饮料类别竞争。他特别担心能量饮料在 Z 世代中的流行。它改变了你的味觉，”他说。
但这还不足以动摇他对澳大利亚咖啡行业整体弹性的信心。
“你在咖啡馆与朋友见面，所以你要喝点东西。你不会买一罐能量饮料在餐桌上喝。”
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