纽约：尼克·斯通 (Nick Stone) 在美国提升澳大利亚咖啡文化的愿景始于 10 年前曼哈顿市中心的一个地下地下室。
他的新咖啡馆没有任何标志。第三大道的人行道上看不到街道，甚至没有支撑着路人进来的三明治板。
Bluestone Lane 老板尼克·斯通 (Nick Stone)。
事实上，你找到这个地方的唯一方法是有人带你去那里，或者你听说过它，前 AFL 足球运动员、银行家、现在 Bluestone Lane 的首席执行官斯通说。
“这就是这个隐藏的小绿洲 - 典型的洞在墙上，难以捉摸的咖啡“这是一家你在墨尔本或悉尼中央商务区都能找到的商店，而且就在我在公园大道工作的地方附近。”他在纪念这家澳大利亚风格咖啡馆成立 10 周年的采访中告诉本报头条。
“这只是一个口碑相传的场所，一开始就取得了成功。”
Bluestone Lane 在纽约开设第一家分店十年后，该公司的业务已从一家不伦不类的城市中不起眼的商店发展壮大。发送至美国各地超过 55 个：从德克萨斯州的休斯顿和洛杉矶的西好莱坞，到旧金山和华盛顿特区。
尼克·斯通和戈登·拉姆齐在戈登·拉姆齐的《美食明星》片场。
尽管在全球大流行中几乎被“抹杀”，但它现在雇用了约 800 名员工，年收入超过 1 亿美元。
名人访客包括泰勒·斯威夫特 (Taylor Swift)、莎拉·杰西卡·帕克 (Sarah Jessica Parker) 和休·杰克曼 (Hugh Jackman)，而斯通本人上周作为特邀嘉宾参加了寻找下一位食品和饮料企业家的电视真人秀节目《戈登·拉姆齐的美食明星》(Gordon Ramsay’s Food Stars)。
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Smashed avo：澳大利亚咖啡文化的最爱
“当我们刚开业时，人们需要更高品质的咖啡和更优质的食物，但最重要的是，你走进去感觉自己像当地人，而不是顾客，”斯通说。
“这就是他们所说的‘澳大利亚咖啡文化’。是的，咖啡是一种产品，具有独立的手工承诺——但我们的咖啡文化最关键的是社区元素。你不仅仅是一个无形的、交易性的客户：它是以关系为导向的。”
美式早餐往往以常见的主食为主：炒鸡蛋；脆皮培根或香肠；华夫饼、薯饼和吐司。
另一方面，一份好的澳大利亚咖啡馆早餐将专注于高品质的时令食材，通常份量较小但更美味：这里将牛油果捣碎，撒上羊乳酪；
正在加载当然，还有咖啡本身——从标志性的纯白咖啡到短笛浓缩咖啡或冷萃咖啡——与星巴克的库存标准品种明显不同，星巴克是全球咖啡巨头，控制着美国约 37% 的市场份额。
其最大的竞争对手 Dunkin’ Donuts 拥有约 26% 的市场份额。
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这就是 Stone 在 2013 年决定创建 Bluestone Lane 的部分原因，尽管他没有酒店业经验。
“当时，我很确定星巴克的市值约为 900 亿美元 - 基本上销售的是一种我们没有人会选择喝的产品，除非出于绝对必要，”他说。
“我想一定有更多像我这样的人正在寻找更好的东西。”
尼克·斯通：他的生意源于他对学位的追求。
在 AFL 工作了几年后，他被科林伍德招募，然后被选入霍索恩和圣基尔达 - 斯通最终获得了金融硕士学位，然后最终进入纽约福特汉姆商学院。
作为创业课程的一部分，他被要求提出一个想法最初打算基于当时“风靡一时”的限时抢购网站（例如 Groupon 或 Living Social）推出一家科技企业。
幸运的是，他选择了一家咖啡馆，借鉴了在他的家乡墨尔本的青石铺成的巷道中获得的顾客体验，这家公司因此得名。
当被问及他如何看待美国咖啡格局这些年来发生的变化时，Stone 回答道：“我们仍处于早期教育阶段，但已经有所改善。”
加利福尼亚州威尼斯的Bluestone Lane。
“在主要的大都市市场，他们所谓的‘第三波或第四波’咖啡店和咖啡馆的数量肯定显着增加s（更少关注便利性，更关注质量），而在我们总部所在的纽约，情况发生了巨大变化。”
“事实上，没有人比澳大利亚人产生更大的影响。这绝对是在朝着正确的方向发展。”
Bluestone Lane 也是如此，它与其他澳大利亚风格的咖啡馆（如 Hole in the Wall、Two Hands 和 Ruby’s）一起，现已成为美国咖啡界不可或缺的一部分。
NBA 冠军和三届奥运会选手 Patty Mills 是品牌大使，而 Gumbaynggirr 艺术家和年轻活动家 Aretha Brown 最近在该咖啡馆的 Dumbo 店展示了她的最新作品。布鲁克林，赢得了前总理陆克文（现在是澳大利亚人在华盛顿）的赞扬。
几年前，斯通还在全球大流行期间实现了自己的里程碑：终于学会了如何煮咖啡。
“新冠疫情带来了一线希望，尽管我当时并不这么认为，因为我们的商店从 51 家减少到实际上的 13 家，”他说。
正在加载“但是，由于如此多的商店关门，去咖啡馆的能力受到限制，咖啡店，我最终得到了我们的活动团队使用的一台备用机器......
“我什至在大流行期间工作了好几个班次，因为我非常不顾一切地不想关闭商店。
“我可能应该早点做，但有时需要重新学习和使用这些工具，需要一场生存危机。”
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