这道菜
玉米粉蒸肉，墨西哥
装盘
澳大利亚几乎每个人都听说过但几乎没有人真正尝试过的一道菜是什么？我想，你可以为玉米粉蒸肉做一个例子。由于美国流行文化在这里无处不在，以及文化受到拉丁美洲的影响，几乎我们所有人都知道玉米粉蒸肉。我们甚至可能知道它们是什么以及它们是如何制作的：磨碎的碱法玉米（即用碱性溶液加工的玉米，使其更容易消化）被装入玉米皮或香蕉叶中并蒸熟。它通常塞满了肉、蔬菜甚至奶酪，但有时也按原样供应，可能还加了莎莎酱或摩尔酱。然而，在澳大利亚，这道菜并不像炸玉米饼和墨西哥卷饼那样受欢迎，而且它也被忽视了。
玉米粉蒸肉 – 通常塞满肉、蔬菜甚至奶酪。信用：iStock
先发球
想谈谈传统吗？历史学家有一种理论认为，玉米粉蒸肉可能已经存在了近一万年。可以肯定的是，这是托尔特克人、阿兹特克人和玛雅人的主食。帝国是建立在玉米粉蒸肉的基础上的，而不仅仅是为了吃：这道菜已经成为宗教仪式的一部分，经常被用作祭祀神的祭品。对于人类来说，玉米粉蒸肉一直是易于生产、易于运输或携带、营养丰富且饱腹的食品。它们是构建风味（咸味或甜味）的简单基础。它们已经遍布中美洲和南美洲。
在那里订购
在墨西哥，你会发现玉米粉蒸肉随处可见，街头摊位从黎明到深夜都有售卖。如需稍微正式一点的体验，请致电墨西哥城的 Tamales Madre (tamalesmadre.com)。
在此订购
广告在悉尼，没有比位于 Dulwich Hill (mexicanfoodaustralia.com) 的 Rosa Cienfuegos's Tamaleria & Mexican Deli 更好的地方来品尝玉米粉蒸肉了。与此同时，墨尔本人可以前往梅尔顿的拉丁食品和葡萄酒店（没有网站）。
还有一件事
“热玉米粉蒸肉”可能不是你想象的那样。这实际上是美国最受欢迎的糖果之一的品牌名称，这是一种肉桂味糖果，显然应该尝起来像玉米粉蒸肉一样辛辣。
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