任何计划改喝无酒精啤酒的人（就像近年来注重健康的 Z 世代派对者所做的那样），即使没有暴饮暴食，也可能会发现自己生病了。
根据康奈尔大学的一项新研究，不含酒精的啤酒为大肠杆菌和沙门氏菌等细菌提供了肥沃的滋生地。
正如研究人员推测的那样，由于酒精的消毒特性，无嗡嗡声的啤酒比传统啤酒和低酒精啤酒（定义为体积酒精含量低于 2.5%，即 ABV）表现更差.
无酒精啤酒已被证明是大肠杆菌和沙门氏菌等细菌的肥沃滋生地康奈尔大学的一项新研究表明。由于酒精的消毒特性，无嗡嗡声的啤酒比低酒精啤酒（体积酒精含量低于 2.5%）表现更差
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广告对无酒精啤酒和低酒精啤酒中的三种不同类型的有害细菌进行了两个多月的测试。
将温度保持在 39.2 华氏度 (F) 以下的冷藏无酒精啤酒确实比室温下的同种啤酒更安全。
但研究人员警告说，将这些饮料保持冰冻状态根本不足以保证它们的安全。
“低度和不含酒精的啤酒应该通过巴氏灭菌进行加工，以实现商业无菌，”该研究的作者、康奈尔大学农业科技部的食品科学家与科罗拉多州博尔德啤酒协会合作撰写的建议。
他们在《食品保护杂志》发表的新论文中写道，“无菌过滤和添加防腐剂应被视为额外步骤，以降低这种微生物风险。”
由食品微生物学家 Randy Worobo 领导的研究人员追踪了酸度 (pH)、储存温度和酒精浓度（特别是乙醇）对是否或微生物病原体不会在啤酒中繁殖或死亡。
测试了啤酒的三种 pH“酸度”水平，均为典型值葡萄酒、啤酒和类似的酒精饮料：4.20、4.60 和 4.80
酒精浓度根据初始值进行了调整，ABV 低至 3.65% - 啤酒酒精度降至 3.20%。
五种大肠杆菌 O157:H7 菌株的混合物，以及类似的“鸡尾酒”然后，在 39.2 F (4 C) 和 57.2 F (14 C) 两种温度下，在所有这些酸度和酒精水平下对肠道沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌进行测试。
大肠杆菌 O157:H7 和沙门氏菌都能在低度无酒精啤酒中存活超过 2 个月（63 天），但微生物菌落在无酒精啤酒中生长。
对于所有测试案例，单核细胞增生利斯特氏菌在此期间均死亡。
作为一种食源性病原体，单核细胞增生利斯特氏菌可导致严重的感染，即李斯特菌病，据世界卫生组织估计，每年约有 1,600 人感染该病，并导致约 206 人死亡。美国疾病控制与保护中心 (CDC)。
总的来说，不含酒精的啤酒为病原体的生长提供了更肥沃的空间，但细菌在两种啤酒的各种条件下均能存活。
普通啤酒，“淡”啤酒的酒精度在 4% 到 5% 之间，最高可达 10%对于各种“精酿”啤酒，它不受细菌形成的影响，这是使其能够在室温下常规储存在食品杂货中的一个因素。
康奈尔大学的食品科学家现在建议低度啤酒和无酒精啤酒，尤其是 pH 值高于 4.20 的啤酒，应由啤酒厂内部的“工艺权威”（啤酒热处理要求方面的专家）进行审查。
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