食品和饮料
复古犯罪
丽贝卡·吉布（Rebecca Gibb）（加州大学出版社，25英镑，282页）
对于聚集在一起的葡萄酒作家来说，这是一顿难忘的午餐。活动从中午开始，到午夜过后结束时，他们已经吃完了十几道菜，还热情地喝了至少 66 种不同的葡萄酒。
用餐期间，在著名的 Château d'Yquem 酒庄，客人们偷偷地用陈年香槟喝下阿司匹林，以防止第二天的宿醉。
从 20 世纪 70 年代末开始，Rodenstock 在追踪稀有且昂贵的葡萄酒方面表现出了不可思议的本领。
他的客人们都不知道的是，几年之内，罗登斯托克就会被揭露为一个经常在他的葡萄酒中掺假并更换瓶子上的标签的骗子，其中很可能包括数十个酒评家们非常欣赏的年份。
葡萄酒的真实性是一个灰色地带，严重依赖于专家的意见，而这一点已被一次又一次地证明是非常容易出错的（库存图片）
如果连葡萄酒专家都无法辨别真假，那么如何才能阻止欺诈者利用葡萄酒势利呢？
正如葡萄酒大师丽贝卡·吉布 (Rebecca Gibb) 在这部有趣的历代葡萄酒欺诈之旅中所说，葡萄酒的真实性是一个灰色地带它在很大程度上依赖于专家的意见，而事实一次又一次地证明这是非常容易出错的。
自从以人为本以来，葡萄酒中的狡猾交易就一直在发生开始饮用发酵的葡萄汁。
罗马人喜欢口味浓郁的葡萄酒，在酒中加入大量海水以及香草、香料和花香精，这是一种改进而不是掺假。
就像英国游客在度假时随身携带茶包一样，罗马人在旅行时经常会携带一包他们最喜欢的草药混合物添加到他们沿途喝的任何葡萄酒中。
尽管许多国家在 19 世纪通过了禁止食品掺假和假冒的法律，但葡萄酒欺诈行为仍然普遍存在.
最简单的骗局就是将廉价的劣质酒冒充成美酒。
1974 年的一次备受瞩目的审判揭露了著名的波尔多地区酿酒师的秘密策略。
粗红酒被运往美国，明目张胆地标明“在美国以博若莱酒的名义出售”，而德国人却被普通的白葡萄酒欺骗了，以著名的波尔多产区名称出售。
使用了各种肮脏的伎俩：用活性炭处理恶臭的葡萄酒以去除难闻的香气，添加粉状酸使葡萄酒看起来更新鲜，或用碳酸钙软化酸味葡萄酒，碳酸钙通常用作牙膏中的研磨剂。
尽管许多国家在 19 世纪就通过了打击食品掺假和假冒的法律，但葡萄酒欺诈仍然普遍存在（库存图片）
毫不奇怪，在这些消息曝光后，波尔多的销量直线下降。
但至少波尔多种植者并没有受到影响。实际上是在毒害他们的顾客。 1985 年，人们发现廉价而清爽的奥地利葡萄酒中添加了二甘醇，这是一种味道甜美的粘稠液体，能够奇迹般地为酸酒带来饱满、浓郁的风味，但也会导致肾衰竭。
< p class="mol-para-with-font">二甘醇在公众心目中与乙二醇或防冻剂混淆，导致一家滑稽的英国车库吹嘘道：“我们的防冻剂没有被外国葡萄酒污染过。”大约在同一时间，意大利葡萄酒行业也出现了自己的丑闻，当时发现一些葡萄酒公司一直在添加甲醇（一种木质酒精） ，以提高其产品的酒精含量。
他们过量使用甲醇，导致 25 人因饮用掺假红酒而死亡。这一丑闻导致意大利葡萄酒在法国、德国和瑞士暂时被禁。
鲁迪·库尼亚万 (Rudy Kurniawan) 是最不可能的葡萄酒欺诈者之一，他是一位极客般的印度尼西亚年轻人。吉布将其描述为“葡萄酒界的了不起的盖茨比”。
Kurniawan 凭借自己的能力赢得了一群富有的美国葡萄酒收藏家的青睐，令他们赞叹不已。为他们购买最好、最稀有的葡萄酒。
渐渐地，他的一些顾客开始质疑他葡萄酒的来源和质量。当警察突击搜查他的家时，他们发现了几箱未贴标签的葡萄酒、一袋袋软木塞，抽屉里装满了精美的葡萄酒标签和印有著名葡萄酒庄园和稀有年份名称的橡皮图章。
2013年，他被判处十年徒刑，成为美国第一个因销售假酒而入狱的人，并必须向受害者赔偿数百万美元。
现在好些了吗？技术的进步意味着识别假货应该变得更加容易。
即使是专家也常常难以在盲品中准确识别葡萄酒的产地和质量（库存图片）
现代葡萄酒不能再被冒充为非常古老的葡萄酒，因为能够测试瓶子（无需打开）的放射性同位素，在 1952 年核试验开始之前，大气中并不存在放射性同位素。
一些高-现在，终端酿酒厂在瓶子上放置了一个芯片，显示软木塞是否已被移除或篡改，而其他酿酒厂则在瓶子上放置了唯一的参考号，以便追踪其来源。
尽管如此，葡萄酒欺诈仍然猖獗，而中国是罪魁祸首。据估计，在中国销售的高端拉菲酒庄有 50% 是假货。
每年有 300 亿瓶葡萄酒被打开，但没有人被打开知道其中有多少是掺假或彻头彻尾的假货。
即使是专家在盲品中也常常难以准确识别葡萄酒的产地和质量，如果您认为自己喝的是香槟，但实际上是卡瓦酒，这有关系吗？
“葡萄酒造假的时机已经成熟，”吉布承认。
鉴于此，也许最好的建议就是喝你喜欢喝的东西，而不用担心瓶子上的标签。
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