这个故事是 3 月 24 日版《星期日生活》的一部分。查看全部13 故事。
因斯布鲁克有一个秘密。凝视它的老城区，你不会猜到它，那里都是色彩鲜艳的建筑和顶部有绿色圆顶钟楼的皇家教堂。或者在因河 (Inn River) 上的壮丽环境中，周围环绕着雄伟的阿尔卑斯山，周围环绕着松树覆盖的斜坡，距离市中心仅 20 分钟路程，提供世界一流的滑雪场。
但因斯布鲁克确实拥有秘密。这座蒂罗尔城市是美食家的低调天堂。该地区郁郁葱葱的农田出产丰富的有机作物，这些作物被工匠们转化为当地的特产，这些工匠的家族世世代代不断完善自己的技艺。
“我们不喜欢蒂罗尔州的浪费。”客人不会产生食物浪费，而是获得了一个手提袋和容器，可以将剩菜带回家。图片来源：Getty Images
沉浸在因斯布鲁克这一未被探索的一面的最佳方式是参加因斯布鲁克美食之旅的徒步旅行。创始人库尔特·雷德尔 (Kurt Reindl) 在附近奥茨塔尔山谷 (Ötztal Valley) 的一个农场长大，他以一杯杜松子酒开始了我们早晨的冒险之旅，以真正的蒂罗尔风格开始——这里是一杯 Zirbenlikör，这是雷德尔 (Reindl) 的兄弟用当地的石松树酿造的。
“蒂罗尔州我们不喜欢浪费，这一点从我们使用石松的方式就能看出，”Reindl 解释道。 “我们不仅使用木材，还使用松针，并用它来酿造酒。” Reindl 的美食之旅遵循同样的可持续理念。客人不会产生食物浪费，而是得到了一个手提袋和容器，他们可以将剩菜带回家。
肚子暖和了，我们漫步穿过当地的市场大厅，然后进入老城区，雷德尔警告道我，“只有一条规则：我说话。你吃。”
他信守诺言。不知不觉中，我就开始尝试当地的特色美食，其中包括不少于三种具有 PDO（原产地保护标志）状态的奶酪：Bergkäse、Graukäse 和 Almkäse。每种奶酪均根据奶牛吃草的海拔高度（Bergkäse 的海拔最高为 1000 米，Almkäse 的海拔超过 1000 米）以及所用牛奶的类型来定义。
Graukäse正如雷德尔所说，直到最近还被视为“你奶奶吃的奶酪”，自从人们意识到脱脂牛奶奶酪的脂肪含量低于百分之二之后，它的受欢迎程度突然上升。 “潮人喜欢它，”Reindl 笑道。
参加徒步美食之旅，沉浸在因斯布鲁克未被探索的一面。 图片来源：奥地利因斯布鲁克
如果你要吃奶酪，你需要一些面包来搭配，所以我们不妨到 Bäckerei Kröll 稍事停留，他们自 1795 年起就一直在这里烘焙面包。这家面包店专门生产传统品种，例如 Schüttelbrot（一种放在开放式架子上可以保存数年的脆皮大饼）和 Vinschgauer Paarl（一种用黑麦面包调味的黑麦面包）。茴香和小茴香。
广告更多惊喜等待您，从另一种受 PDO 保护的当地特产（冷熏和腌制蒂罗尔斑点）的浓郁风味，到 Café Munding 咖啡馆令人垂涎的蛋糕和一流的热巧克力，这是同一家族经营了两个多世纪的另一家企业（目前由第五代负责人）。
正在加载我们的午餐地点是另一家历史悠久的企业：Weisses Rössl 餐厅，该餐厅自 1590 年以来一直为客人提供餐饮服务。“这张桌子至少有 100 年的历史，”Reindl我们坐下时随意说道。这里的许多传统菜肴都是用剩菜烹制而成的特色菜，其中包括 Tyroler Gröstl，一种用土豆、肉和洋葱煎炸，上面撒上煎蛋的菜肴。同样美味的还有 Käsespätzle - 类似面疙瘩的面条，上面浇有奶酪酱。
一顿丰盛的餐后，我们需要喝杯咖啡，所以我们前往这次旅行中的一家较新的商店。 Coffeekult 是一家当地企业，由业主 Cem Korkmaz 经营，他直接从世界各地的小规模种植者那里采购咖啡豆。新冠疫情促使科尔克马兹在他的业务上发挥创意。雷德尔带我去了因河附近的一个小洞，科尔克马兹在那里设置了一台咖啡自动售货机，方便人们在封锁期间轻松获得咖啡因。它已成为小镇最新的美食地标；令人垂涎的旅行的完美结束。
Ute Junker 是奥地利国家旅游局的客人。
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