菜品
越南包子里
装盘
<图Caption class="_3CZmy">强大、辛辣……Bun rieu。 图片来源：iStock
系好安全带，享受不乱七八糟的面条汤。包子味道浓郁，味道辛辣，上面放着一块巨大的凝结的猪血蛋糕。这不是你生病时的舒缓鸡汤——这是一种味道浓郁、口感丰富的汤，能装在一个碗里真是个奇迹。 Bun rieu 是越南特产，它的原料是猪骨、西红柿和稻田里的小淡水蟹。该高汤配有细米粉、烤番茄块、蟹酱，有时还有猪蹄和厚猪皮、豆腐、空心菜茎、香蕉花丝、豆芽、紫苏叶和新鲜薄荷。哦，还有血蛋糕。食客还可以根据口味添加罗望子酱、米醋、虾酱、酸橙和辣椒。这道菜可以当早餐、午餐或晚餐吃，而且绝对非常美味。
先上桌
关于bun rieu的演变有一些理论，尽管很漂亮大多数人都认为它起源于越南北部的红河三角洲，并通过迁徙途径传播开来。有些人认为，汤总是用来自这个低洼地区大片稻田的淡水蟹制成的。还有人说，海洋渔民过去常常使用不需要的、损坏的螃蟹来制作简单的米饭，最终演变成汤面。
在那里点餐
北方的包子里有区别越南和南部（参见“还有一件事”）。我们更喜欢后者，可以在胡志明市的 Bun Rieu Nguyen Canh Chan（D. Nguyen Canh Chan，Cau Kho，第 1 区）享用。
在此订购
广告在悉尼，可以去位于的 Pho Song Huong 享用包子里乌班克斯敦（教堂路 299 号）。在墨尔本，可以在 Footscray（尼科尔森街 83 号）的 Bun Cha Co Dao 尝尝这道菜。
还有一件事
越南各地的 Bun rieu 风格各不相同：在北部，它的风格会有所不同。相当克制，只吃蟹酱、西红柿和豆腐，而越往南走，猪肉、血布丁甚至海螺可能会添加得越多。
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