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我从宜家购买了中号的Vardagen Carbon Steel Frypan。不像不锈钢那样闪亮，而是闭合，而不是黑色的。质量不错，非常沉重，如果其他人拥有它们，我会买。
我以为宜家调味的说明有点奇怪……足够的油，因此纸质纸将其擦去滴油。但是他们应该知道，所以这就是我所做的。
这个de买家视频相似，除了宜家指示说要加热更长的时间。
https://www.youtube.com/watch?v=p6coieiimoo
用一块黑色的黑油完成。但是当烹饪时，那层开始剥落，我认为因为它太厚了。现在，经过几次用途，该层完全剥离了烹饪表面，显示了明亮的钢。但是它仍然粘附在边缘并稍微上升。看起来很糟糕。
那么最好的解决方案是什么？大概摆脱了那里的东西，然后重新开始。我已经看到各种评论，其中烹饪西红柿会做到这一点。建议？
通常需要时间，通常需要3-4个调味料 +一两周的烹饪才能正确。
我不使用亚麻籽油。
通常只使用最薄的层。然后季节。然后冲洗并重复。
您如何洗？通常需要一块海绵和纸巾。我不会使用疯子。我只是继续烹饪它，并在烹饪时使用大量的油。
我被教导要调味一个锅，实际上是由一个倾向于使用更多油的中国朋友，只需使用更多的油 - 只是您在厨房中使用的任何东西。 在以前的线程中，我被抨击是完全错误的，但是对我有用。
基本上，您需要大量的热量和时间（就是这样），随着时间的流逝，调味料都会累积。
我现在建议您现在要做的是：
加热一些油直到开始吸烟，然后“炖煮10分钟”，加油，加入5 mm的水，再加入5毫米，然后将水煮沸，直到水沸腾了，用纸毛巾煮沸，再也没有擦拭， pan。享受。
tomcole写下...
永远不会，永远，永远不会允许锅附近允许肥皂或洗涤剂。
不正确。这个“神话”是基于含有碱液的旧洗涤剂/肥皂。在商业环境中调味炒锅通常与您在家中会做的方式截然不同。
对于常规的铸铁或碳钢锅，开始在低水平热量上加热锅，加入一茶匙的油（米麸效果很好），然后随着锅的持续加热，请使用加热，用一些纸巾擦拭整个烹饪表面（和烹饪表面）。您需要一层非常薄的油，以继续加热直至吸烟。 15-20分钟的中火应该足够。
关闭热量，让锅升至室温。
重复一两次。 You're now ready to start cooking, and every time you cook you will be adding a little bit more seasoning until you have a good non-stick layer.
评论
I find avocado oil best for seasoning pans, I have cast iron, carbon steel and a wok.
评论
It'll never be as non-stick as a non-stick pan but it'll be pretty good而且它将永远持续！
我们的碳钢锅在两年后变强。只有缺点是有点重，但是即使在使用烤箱时，我们也可以安全地将其存放在烤箱中：D
dabbler68 writes ...
，那么最好的解决方案是什么？这种“调味料”是使用热量的碳聚合。这是您最初的调味料，这是您无法获得的，您正在为碳的持续层奠定基础。
tanalasta撰写...
我不使用亚麻籽油。
这是一种基于亚麻籽油在家具上的lion液干燥的有趣理论。我认为这有一些道理，对于两个小型铸铁板和烧烤炉子，它已经成功了。尽管如此，我认为它并不能够抵抗高温，并且很容易燃烧。这也意味着，它很难直接在炉子上播种，因为它吸烟并燃烧得太快。我用240c的烤箱作为一个小时为此工作。奇怪的是，它与我的碳钢披萨锅无法使用。聚合次数越来越斑点，从浅棕色到深棕色。我尝试使用加热锅的亚麻籽油，直到金属改变颜色并用油方法旋转，然后掉下来。
，所以实际上它取决于您听到的所有方法并在某种程度上看到了所有工作，善良知道我已经尝试了很多。我不会说任何人都错了，这不是一门精确的科学。 以我自己的不科学方式，我目前正在研究一个仅用于从削减中呈现脂肪的锅！
dabbler68写入...
，那么最好的解决方案是什么？大概摆脱了那里的东西，然后重新开始。我已经看到各种评论，其中烹饪西红柿会做到这一点。建议？
如果您想重新开始，请使用金属搜查器清除补丁。我也塞满了最初的调味料。.并擦洗了很多较厚的较大的补丁，但是太懒了，无法再次做所有事情。我最初只用大量油在上面定期炸鸡蛋，然后用海绵/洗涤剂快速清洁，然后擦去一些油。它最终构建好了。
是的，关于碳钢/铸铁等最好的事情之一是，您不能“塞满”它们，它们会超过我们所有人在此线程上发表评论的人。
再次剥离它，然后再剥离它。写信...
此De买家视频相似，除了
de买家视频是否在烹饪剩余时间之前将油倒出。 If you didn't do that, perhaps you did have too much oil in it.
The polymerization step is catalyzed by oxygen, you want to warm up the oil and mix it around until it starts to oxidize, with enough oil so it doesn't burn, then pour off the excess and make it set at higher temperature.
Also, I was surprised to see that it left out the preliminary step that was in all the old instructions: roughening the surface 第一的。 传统上，通过用盐擦擦。
spyne写作...
不正确。这个“神话”是基于包含碱液的旧洗涤剂/肥皂。
不是我的经验。
o.p.
感谢您的回答多样。在记录中，我通常用澳洲坚果油炒到最高的烟点之一，所以这就是我用来调味的。
dellvostro撰写...
de买家视频让您倒了油，您在烹饪之前倒了油。
问题是现在要修复它，而不是我应该做的事情。使用米式餐具时，油的刮擦层变黑，我更喜欢它消失，而不是让碎片剥落并与食物混合。
我想也许我会遵循jikz andmaccarssi的建议，将其剥去（用钢羊毛）（用钢羊毛？），然后再清理它，如果需要的话，请尝试使用Tome of Tome of Tome of Tomate of tome of tome of tome of tome of tome of tome of tomecation。 .....
我已经使用了铸铁了几年。大多数日子，要洗净它们，我将锅加热一点，然后倒入一些水，然后用洗涤剂装满的魔杖花10秒钟。然后冲洗然后回到炉子上，以将其剩余热量干燥。偶尔擦油。
另外，我很惊讶地看到它遗漏了所有旧说明中的初步步骤：先进行表面。
几年前我买了Lodge Cast Iron Piect时，我感到惊讶的是，我感到非常粗糙。调味之前，我使用了一个非常粗糙的轨道砂光机来稍微光滑。表面感觉更顺畅，但刮擦很明显。 不知道它是否有帮助或受到阻碍，但是他们的调味得很好。
tomcole写道...
不是我的经验。
我绝对同意。
在上，我已经对“
dabbler68大部分时间写作...
...
s，要洗净它们，我将锅加热一点，然后倒入一些水，然后花10秒钟用洗涤剂装满的魔杖。
有您的问题。 省略洗涤剂魔杖。
dabbler68写信...
我很惊讶烹饪表面的粗糙。
crikey，我无能为力。 。 。
事物应该很粗糙，以使燃烧的碳成为关键。 。 。这就是“调味料”，这是一层燃烧碳涂层的金属。 。 。是的，我知道Yadda Yadda关于将脂肪浸入铸铁中，但基本上，键是机械的。
。 。 。 。如今，我看到事物被广告宣传为“碳钢冰期”，它们光滑有光泽。 。 。在过去不是这样。那时，它们用各种微妙的pat来完成，并在用碳填充碳后。
内表面变得光滑，黑色和光滑。您可以将十二个鸡蛋一起在猪脂肪中炸，然后将它们滑到一个大搪瓷盘上。
应该像您的非棍子一样对调味锅采取相同的注意。 。 。不要过热它们。可惜的是，当Cookie在镇上的弯曲机上时，将屁股从饼干烤箱中烧开的木林格或推土机司机。
tomcole写道...
有您的问题。 省略洗涤剂魔杖。
yeh。 。 。而且，对于那些厚重的铝制烘焙托盘，它们永远都不会看到肥皂或洗涤剂。 。 。甚至是“现代”肥皂或洗涤剂。
一个很好的刮擦，用少量小溪擦洗，用沸水散发出来，并用自己的热量使它们颠倒。
Cheers。
Cheers。 省略洗涤剂魔杖。
不。这就是我多年来用铸铁锅中一直在做的事情。没问题，我对表面感到完全满意。问题在于我的新碳钢锅。
allis chalmers写道...
事物应该很粗糙，以使燃烧的碳成为
的关键的东西。原始表面就像沙子的粗粒。
因此，就像您要打磨涂有油漆的表面以抓住顶部的新鲜油漆一样，我相信粗砂纸的划痕会更加打开它，而不是剩下的1平方米mm左右。碳钢锅更加顺畅。
无论如何，我认为我的评论足以说这只是我的主意。
dabbler68写作...
不知道它是否有帮助或阻碍，但是他们经过了完美的经验。
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