菜：巴西Pao de Queijo
Pao de queijo.Credit: Getty Images
Plate up
You have to love a dish with a name that just tells you what it is: pao de queijo, or cheese bread.那里没有误解的空间。但是，您越深入到这种无处不在的巴西小吃中，它就会变得越有趣。因为，是的，它是带奶酪的面包，但是面包不是由小麦粉制成的，正如您所期望的那样。它由两种类型的木薯粉制成，一种甜，一种酸。甜面粉是标准面粉，质地类似于玉米粉，而酸面粉则是发酵的，因此具有更浓烈，更清晰的风味。这两种面粉与油，鸡蛋，牛奶和盐混合在一起，再加上奶酪 - 也许是马苏里拉奶酪，或当地的矿山或那种奶酪 - 形成面团，然后将其成型成球并烘烤。结果是一块轻便的面包，与早晨的咖啡完美搭配，标志着许多巴西人的一天。
首次服务
与许多经典的巴西菜肴一样，Pao de Queijo的许多经典的巴西菜，对国家的许多影响力在全国范围内的影响力，是非洲文化的百分之地。这种奶酪面包的起源可以在东南部的米纳斯·格拉斯（Minas Gerais）找到，瓜拉尼人在1500年代殖民者到达之前就一直在使用木薯粉。当这些定居者到达时，他们带来了奴隶，他们开始使用廉价的木薯面粉制作小面包卷。到1800年代后期，奴隶制已被废除，奶酪和鸡蛋被添加到卷中，Pao de Queijo的受欢迎程度散布了。
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在Minas-Gerais的中心，在Minas-Gerais的中心，在Pao de Queijo的中心，在Pao de Queijia pao de Queeia feast a pao de Queeia fer (apaodequeijaria.com.br).
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AdvertisementIn Sydney, grab coffee and pao de queijo at Oba Cafe in Matraville (instagram.com/obacafesyd).在墨尔本，前往卡尔顿的Bossa Nova Cafe（Bossanova.com.au）。在布里斯班，尝试o brasileiro（obrasileirorestaurant.com.au）。
另外一件事
木薯根，未经处理，是有毒的 - 它包含氰化物。它可以通过剥皮，磨碎，浸入水中然后干燥而使其可食用。最终产品也称为tapioca。